Το Mochi, ή το κέικ ρύζι, δεν είναι μόνο ένα βασικό στοιχείο διατροφής στην ιαπωνική κουζίνα , αλλά είναι επίσης αρκετά δημοφιλές στην Αμερική και σε άλλους πολιτισμούς. Το Mochi συχνά απολαμβάνεται ως επιδόρπιο , αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό στα ιαπωνικά γεύματα και σούπες .
Παραδοσιακά, το mochi είναι υψηλό σε υδατάνθρακες, καθώς είναι φτιαγμένο από ρύζι, ρυτιδωμένο ρύζι ή αλεύρι ρυζιού. Ωστόσο, με αυτή τη συνταγή tofu mochi, η προσθήκη tofu (σούπας σόγιας) προσδίδει πρωτεΐνη σε ένα άλλο τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Σημειώστε ότι η προσθήκη tofu αλλάζει ελαφρώς την υφή του mochi, καθιστώντας την πιο πυκνή και μασώμενη, σε σύγκριση με τον mochi που παρασκευάζεται αυστηρά με ρύζι ή κολλώδες ρύζι.
Ενώ το αλεύρι ρυζιού που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή είναι ελαφρώς γλυκερό, δεν προστίθεται επιπλέον ζάχαρη στη ζύμη. Αντ 'αυτού, το μοκί είναι γλυκάνιστο με γαρνίρισμα με γλυκό κινάκο, ή φρυγμένο αλεύρι σόγιας αναμεμειγμένο με ζάχαρη. Το επιδόρπιο είναι νόστιμο απλά γαρνιρισμένο με kinako, ωστόσο, δοκιμάστε να ψεκάσετε λίγο μέλι στην κορυφή για μια επιπλέον γλυκιά θεραπεία.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ:
- Όταν ανακατεύετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας.
- Το μίγμα tofu και γλουτινώδους αλεύρου ρυζιού είναι ελαφρώς άμορφο και ξηρό.
- Μικρή κρέμα μοσχαρίσματος γρηγορότερη ταχύτερα και πιο ομοιόμορφα από το μοχί σε στρογγυλές μπάλες.
- Το mochi απολαμβάνει καλύτερα ενώ είναι ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο. Θα αρχίσει να σκληρύνει καθώς δροσίζει.
- Κόψτε τη συνταγή κάτω στο μισό, αν δεν θα εξυπηρετήσετε ένα μεγάλο μέρος.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουτί των 16 oz του Blue Star Mochiko Sweet Rice Αλεύρι (ή αλεύρι ρυζιού)
- 1 τεμάχιο 19 oz μεσαίου-σταθερού ή "momen" tofu
- 1 με 2 Tbsp νερό, για να μαλακώσετε το αλεύρι ρυζιού και το μίγμα tofu
- Νερό για βρασμό
- 1 κουταλιά σούπας kinako (φρυγμένο αλεύρι σόγιας)
- 1 ζάχαρη κοκκώδους σάρκας
- Μέλι, προαιρετικό
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το tofu από τη συσκευασία και απορρίψτε το νερό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το Mochiko και το tofu. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ζυμώστε απαλά τα συστατικά για να δημιουργήσετε μια μαλακή ζύμη. Ένα κουτάλι ή μια πιρούνι ανάμειξης μπορεί επίσης να λειτουργήσει, αλλά χρησιμοποιώντας τα χέρια σας είναι πολύ ταχύτερη και θα αποτρέψει από το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας νερό, ανάλογα με τις ανάγκες, για να βοηθήσετε στην ενσωμάτωση του μείγματος αν χρειαστεί. Σημειώστε ότι η ζύμη θα εμφανιστεί ελαφρά ογκώδης και εύθρυπτη. δεν χρειάζεται να είναι ομαλή.
- Φέρτε ένα μέσο δοχείο νερού για να βράσει.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, κάντε μικρές μπάλες μεγέθους κουταλιών του γλυκού και ελαφρώς τους ισιώστε για να δημιουργήσετε mochi που μοιάζουν με μίνι τηγανίτες. Σημειώστε ότι οι ματσιάδες μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα αν είναι πεπλατυσμένοι σε σχέση με ένα στρογγυλό σχήμα.
- Μαγειρέψτε περίπου 6 mochi κάθε φορά, χωρίς να γεμίσετε το δοχείο. Βράζουμε το μοχάκι για περίπου 3 λεπτά μέχρι το μοχί να φτάσει στην κορυφή του νερού. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μοχί για επιπλέον 4 έως 6 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Η υφή του μαγειρεμένου mochi θα είναι μασώμενη και πυκνή. Επαναλαμβάνω.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το kinako (φρυγμένο αλεύρι σόγιας) με ζάχαρη. Ρυθμίστε τη ζάχαρη στην επιθυμητή γλυκύτητά σας.
- Ενώ είναι ζεστό, σερβίρετε αμέσως το tofu mochi. Ξεκουράστε γενναιόδωρα το mochi με τη γλυκιά σκόνη kinako. Προαιρετικά, ψήστε το μέλι στην κορυφή. Καλύτερο αν απολαμβάνουν αμέσως καθώς το μοχί θα αρχίσει να σκληρύνει καθώς δροσίζει. Επαναθερμάνετε το φούρνο μικροκυμάτων για να μαλακώσετε όσο χρειάζεται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 119 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |