Αυτό είναι το κερασάκι που οι περισσότεροι αρχάριοι και επαγγελματίες διακοσμητές κέικ χρησιμοποιούν για την πλήρωση κέικ, εξωτερική κάλυψη, και σωληνωτά διακοσμητικά. Οι πιο απλές συνταγές είναι το βούτυρο ή το λίπος με κρέμα γάλακτος και η ζάχαρη του ζαχαροπλαστείου με διάφορα αρώματα ή χρωματισμό. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε βραστό κρεμμυδάκι στα περισσότερα σούπερ μάρκετ ή να διακοσμήσετε καταστήματα. Ορισμένες δημοφιλείς γεύσεις βουτύρου μπορεί να περιλαμβάνουν σοκολάτα, μέντα, λεμόνι, καρύδα, καφέ, ακόμη και ρούμι ή μπράντυ.Φροντίστε όταν χρησιμοποιείτε εκχυλίσματα στο μπιφτέκι σας γιατί μερικοί μπορούν να βάψουν το κερασάκι σε ένα ανεπιθύμητο χρώμα.
Το απλό βούτυρο θα σχηματίσει μια κρούστα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη αλλά είναι όμορφη και απαλή στο εσωτερικό. Αυτή η απλή παραλλαγή του κερατιού μπορεί να γίνει σε πολλές διαφορετικές συνθέσεις ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται από τον σχεδιαστή. Είναι αρκετά γλυκιά για την υπερώα, αλλά λείο και κρεμώδες εάν χτυπηθεί σωστά.
Το λεπτόκοκκο πάγου χρησιμοποιείται συχνά για τα κέικ παλτό με μεγάλη επιτυχία. Η πιο ήπια γλάσο μπορεί να είναι τέλεια για τα σύνορα και τα στροβιλιστικά διακοσμητικά στοιχεία και το σκληρότερο πάγο είναι υπέροχο για τα λουλούδια ή τα σωληνωτά φύλλα.Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα αυτού του τύπου κερασάκι γιατί θα κρατήσει πολύ καλά στο ψυγείο για έως και έξι εβδομάδες εάν είναι καλά καλυμμένο. Τα κέικ που καλύπτονται με βούτυρο μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά ο ζεστός υγρός καιρός μπορεί να δημιουργήσει ένα λιωμένο χάλι. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί κατά το ψήσιμο βουτυρωμάτων διακοσμημένα κέικ, επειδή το κρύο μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση στο εμπιστευτικό πάγο και τα χρώματα μπορεί να τρέξουν.
Συμβουλές για την επιτυχημένη δημιουργία βουρτσών
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο ή το λίπος είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον χτυπήσετε. Όλοι οι σβώλοι θα πρέπει να έχουν εξαντληθεί εντελώς πριν προσθέσετε τη ζάχαρη λίγο κάθε φορά ή θα είναι αδύνατο να έχετε μια ομαλή συνέπεια.
- Προσπαθήστε να μην υπερβείτε το βουτυρόγατο αφού έχετε προσθέσει όλα τα συστατικά ή μπορεί να προσθέσετε φυσαλίδες, που θα καταστρέψουν την υφή του κερατιού.
- Εάν προσπαθείτε να δημιουργήσετε ένα χιονισμένο λευκό buttercream, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα λιπαρά και σαφή αρώματα. Το βούτυρο και το καθαρό καφέ εκχύλισμα βανίλιας θα δημιουργήσουν ένα απαλό ελεφαντόδοντο αντί για λευκό.
- Μην προσπαθήσετε να καλύψετε ένα φρεσκοψημένο κέικ με παγωμένο βούτυρο ή απλά πέφτει σε κομμάτια. Για καλύτερα αποτελέσματα ψύξτε το κέικ σας και φέρετε το παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να νικήσετε το buttercream για λίγα λεπτά για να δημιουργήσετε μεγάλη χνουδωτή υφή.
- Εάν κάνετε σκουρόχρωμο βούτυρο βουτύρου, όπως πορφυρό ή κόκκινο, είναι σημαντικό να αφήσετε το κερασάκι να καθίσει για τουλάχιστον 3 έως 4 ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε, επειδή τα χρώματα συχνά βαθαίνουν με την πάροδο του χρόνου. Αφού διακοσμήσετε το κέικ σας είναι πολύ αργά για να ρυθμίσετε ένα βαθύτερο λουλούδι.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο σε μια απλή συνταγή buttercream για πρόσθετη γεύση. Συνδυάζεται όμορφα με αρωματική βανίλια .
- Πολύ παστέλ χρώματα μπορούν να δημιουργηθούν με κονιορτοποιημένο χρωματισμό παρά υγρό ή gel. Μερικές φορές, το υπερβολικό υγρό χρωματισμό μπορεί να καταστρέψει εντελώς την υφή του βουτυροχόου, οπότε προσπαθήστε να εξισορροπήσετε τα εκχυλίσματα αρωμάτων και το υγρό χρωματισμό, εάν αυτή είναι η συνταγή που χρησιμοποιείτε.
- Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε συντηρητικά επαγγελματικής ποιότητας εάν δεν χρησιμοποιείτε βούτυρο για το πάγωμα. Παράγει ένα υπέροχο κερασάκι που δεν έχει λιπαρή υφή ή αίσθηση στο στόμα. Το τυποποιημένο βρασμό λαχανικών δεν είναι ιδανικό για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Εάν καλύπτετε ένα κέικ με buttercream κάνετε αρκετά για να κάνετε όλη τη δουλειά επειδή είναι δύσκολο να αναδημιουργήσετε χρώματα:
- Τα 9 x 13 κέικ χρειάζονται περίπου τέσσερα γλάστρες
- Τα 12 x 18 κέικ χρειάζονται περίπου έξι φλυτζάνια
- Το κέικ στρογγυλής στρώσης 9 ιντσών χρειάζεται κερασάκι πέντε φλιτζανιών