Τα θρεπτικά βλαστάρια Βρυξελλών και τα αχλάδια συνεργάζονται σε αυτό το υπέροχο πιάτο. Το ψήσιμο αναδεικνύει τη θαυμάσια γλυκιά γεύση των βλαστών των Βρυξελλών, ενώ τα αχλάδια και τα καρύδια συμπληρώνουν το λάχανο όμορφα. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική επιλογή με τα αχλάδια , αλλά τα πεκάν, τα φουντούκια ή άλλο είδος καρύου θα λειτουργούσαν επίσης.
Το μπέϊκον μπορεί να παραλειφθεί αν προτιμάτε ένα χορτοφαγικό πιάτο, ή να το αλλάξετε λίγο με το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο pancetta, καναδικό μπέικον ή κομμένο ζαμπόν. Ένα πλούσιο, σιρόπι βαλσάμικο ξύδι είναι η ιδανική φινιρίσματος για αυτό το πιάτο. Ένα αρωματικό βαλσαμικό ξύδι όπως το σύκο, το αχλάδι ή η μαύρη καρυδιά θα ήταν καταπληκτικό. Ψεκάστε τόσο λίγο όσο και όσο θέλετε πάνω από τα φρυγμένα λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα λαχανάκια Βρυξελλών
- 1 μεγάλο αχλάδι Bosc ή Anjou
- 1 μικρό κρεμμύδι ή μεσαίο κρεμμύδι, προαιρετικό
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το ταψί
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 3 λωρίδες μπέικον, παχιά κομμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού καλής ποιότητας βαλσαμικό ξύδι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Βουρτσίστε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
- Κόψτε τα άκρα των βλαστών Βρυξελλών. Αφαιρέστε τα χαλαρά εξωτερικά φύλλα και τα φύλλα. Κόψτε τα λαχανικά κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος.
- Πιάστε το αχλάδι και κόψτε το σε κομμάτια 1 ιντσών ή σφήνες. Δεν υπάρχει λόγος να ξεφλουδίζετε το αχλάδι.
- Κόψτε το μικρό κρεμμύδι ή το κρεμμυδάκι, αν χρησιμοποιείτε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα τεμαχισμένα λάχανα, το αχλάδι και το κομμένο σε κρεμμύδι κρεμμύδι ή κρεμμύδι. Ψεκάστε με τις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
- Διαδώστε το λάχανο και το μείγμα αχλάδι έξω στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι kosher και με λίγα αλεσμένα πιπέρι.
- Ψήστε για περίπου 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να ροκανίσουν τα λαχανικά και τα αχλάδια, γυρίζοντας περίπου κάθε 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τα καρύδια και μαγειρέψτε το μπέικον.
- Τοποθετήστε μια ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και αρωματικά, ανακατεύοντας και γυρίζοντας συχνά.
- Ζαρώστε το μπέικον και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον από τις χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Αφήνω στην άκρη.
- Αφαιρέστε τα λάχανα Βρυξελλών σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε το κομμένο μπέικον και τα ψημένα καρύδια και πετάξτε.
- Ψεκάστε 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι πάνω από τα λάχανα και πετάξτε. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο βαλσάμικο ξύδι, όπως επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές
- Εάν ξεκινάτε με ολόκληρα καρύδια ή μισά, ταψίστε τα πριν κόψετε. Για να κόψετε, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ μαχαίρι ή ένα mezzaluna. Εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, θα μπορούσατε να καταλήξετε με βούτυρο καρύδι.
- Αν δεν έχετε βαλσαμικό ξύδι, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο κρασί ή ξύδι μηλίτη και συνδυάστε το με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 239 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 166 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |