Καθώς αρχίζετε να ψήνετε διαφορετικούς τύπους ψωμιού, θα συναντήσετε μερικές παλαιότερες συνταγές ψωμιού που απαιτούν νερό πατάτας. Το πατάτες είναι το νερό που πατάτες έχουν βράσει. Οι πατάτες απελευθερώνουν την αμυλούχα αγαθό τους στο νερό καθώς μαγειρεύονται. Το νερό πατάτας μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του γάλακτος και κάνει το ψωμί σας νόστιμα υγρό.
Για να κάνετε το πατάτες, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε 2 με 3 πατάτες.
Κύβοι πατάτες και προσθέστε στο δοχείο. Καλύψτε τους κύβους πατάτας με νερό και βράστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε το νερό της πατάτας σε ένα δοχείο μέτρησης υγρού. Αφήστε το κρύο να ζεσταθεί πριν χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας. Οι πατάτες μπορούν να πλυθούν με μια διχαλωτή και προστιθέμενη στις συνταγές ψωμιού πατάτας .
Το πατάτες μπορούν να ψυχθούν μέχρι και 24 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το πατάτο νερό γλυκώνει και μπορεί να χαλάσει τη γεύση του ψωμιού σας.