Ο καπνιστός μπακαλιάρος μπακαλιάρος βασίζεται στο περίφημο σκωτσέζικο πιάτο Cullen Skink, μια πλούσια σούπα και παραδοσιακά φτιαγμένο με μπακαλιάρο Finnan (καπνιστό μπακαλιάρο), πατάτες και κρεμμύδια.
Αυτή η καπνιστή μπακαλιάρος μπακαλιάρος στοιβάζεται με την καλοσύνη και μια πλούσια βοήθεια του γλυκού καλαμποκιού. Το ψωμί είναι παχιά με αλεύρι και κρέμα αντί για πουρέ πατάτας που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά.
Η σούπα έχει επίσης προσθέσει λαχανικά, πράσα, καρότα, σπανάκι και γλυκό καλαμπόκι, καθιστώντας τον πλούσιο, αρκετά υγιεινό και γεμάτο. έτσι γεμίζοντας μπορεί να είναι ένα γεύμα από μόνο του.
Τι χρειάζεστε
- 20 ml γάλακτος (600 ml)
- ½ φλιτζάνι (μικρό χούφτα) μαϊντανό μαϊντανό φύλλο
- 1 φύλλο δάφνης
- Φιλέτο μπακαλιάρου 12 ουγκιών (350 γρ.) (Μη καπνιστό)
- 2 γρ. (55 γραμ.) Βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσα (καθαρισμένη, πράσινη κορυφή αφαιρεμένη και άσπρη σε φέτες)
- ½ καρότο (αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες και κομμένο σε μικρά ζάρια)
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι φύλλα μπέικον σπανάκι (λεπτές τεμαχισμένες)
- ¾ φλιτζάνι (150 γραμ.) Γλυκό καλαμπόκι (σε κονσέρβα)
- ¾ φλιτζάνι (175ml) βαριά ή διπλή κρέμα
- Πινέλο αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 4
- Ρίξτε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφαιρέστε τα φύλλα από το μαϊντανό και προσθέστε τα μίσχους στο γάλα. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα και κρατάμε τη μία πλευρά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το μπακαλιάρο στο γάλα.
- Φέρτε το γάλα σε μια ελαφριά βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να εγχυθεί για 5 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε το μπακαλιάρο από το γάλα και βάλτε τη μία πλευρά. Στραγγίστε το υγρό μέσω λεπτού κόσκινου και κρατήστε το υγρό.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα, τα καρότα και μαγειρεύουμε απαλά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι μαλακά, προσέξτε να μην τα κάψετε.
- Προσθέστε το αλεύρι στην κατσαρόλλα και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το υγρό στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρις ότου η σάλτσα είναι μια παχιά, κρεμώδης σύσταση.
- Ξεφλουδίστε τον καπνιστό μπακαλιάρο σε κτερίσματα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τα οστά που μπορείτε να βρείτε. Προσθέστε στον σπόρο το μπακαλιάρο, το σπανάκι και το γλυκό καλαμπόκι.
- Προσθέστε την κρέμα και τα μαϊντανό φύλλα μαϊντανού στη σούπα, ανακατέψτε προσεκτικά φροντίζοντας να μην σπάσετε το ψάρι πάρα πολύ, φέρετε σε μια ελαφριά σιγοβράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες. Σερβίρισμα
Προαιρετικός:
Γαρνίρετε με περισσότερο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή λίγο επιπλέον πιπέρι ή προσθέστε ένα ελαφρώς αυγολέμο αυγό στην κορυφή για μια ακόμα πιο γεμάτη σούπα. Αυτή η σούπα είναι τόσο γεμιστική που θα κάνει ένα γεύμα από μόνο του, έτσι μπορεί εύκολα να εξυπηρετηθεί ως κύριο μάθημα, καθώς και ένα μίζα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 584 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 152 mg |
| Νάτριο | 735 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |