Το πιστεύετε ή όχι, υπάρχει ένα πέστο που δεν γίνεται από χόρτα και σκόρδο. Τρελά, ξέρω.
Το παραδοσιακό πέστο βασιλικού είναι μια δημοφιλής ιταλική σάλτσα που συνήθως παρασκευάζεται με βασιλικό, σκληρά αλμυρά τυριά, ελαιόλαδο, σκόρδο και κουκουνάρι. Αυτό το πέστο που βασίζεται σε βασιλικό πράσινο, πολλοί από εμάς γνωρίζουμε και αγαπάμε, το Pesto alla Genovese, προέρχεται από την περιοχή της Λιγουρίας της παράκτιας βορειοδυτικής Ιταλίας. Η πέστο alla Siciliana, η έμπνευση αυτού του πέστροφου καλοκαιριού χωρίς γλουτένη, χορτάζει από τη νότια Ιταλία και αποτελείται από ντομάτες και δυόσμο αντί για βασιλικό.
Οι ντομάτες με σπόρους Ρομά (κανένας δεν θέλει νερό, σούπια πέστο!), Φρέσκια μέντα, καρύδια, σκόρδο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και τυρί Pecorino Romano αποτελούν τη βάση αυτής της παχιάς σάλτσας το καλοκαίρι. Το μόνο που κάνετε είναι να συσσωρεύσετε τα συστατικά σε ένα μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός αναμίκτη και παλμού μέχρι να συνδυαστούν και να λειανθούν. Τόσο γρήγορο, τόσο εύκολο, τόσο απλό, αλλά τόσο γεμάτο από έντονες γεύσεις.
Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτό το φρέσκο, πέστο με ντοματοσαλάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αντί για τα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουκουνάρια, αμύγδαλα ή ακόμα και χωρίς καρύδια. Αντί του Pecorino Romano, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Parmesan ή ακόμα και να πάτε χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Ρυθμίστε την ποσότητα των νιφάδων κόκκινου πιπεριού στην προτιμώμενη θερμότητα που προτιμάτε.
Αυτό το πέστο μέντα τομάτας είναι απίστευτα ευπροσάρμοστο. Ρίξτε πάνω από μια στραγγισμένη κατσαρόλα χωρίς γλουτένη linguine και πετάξτε με μαγειρεμένες γαρίδες για ένα υγιές, νόστιμο πιάτο ζυμαρικών. Προσθέστε κουταλιές από αυτό το πέστο πάνω από τις κορυφαίες σαλάτες. Σερβίρετε ως πλούσιο βούτυρο για φέτες λαχανικά ή κομμάτια χωρίς γλουτένη. Αντί για το μάγουλο ή το χουμμού, πετάξτε αυτό το πέστο πάνω από ένα σάντουιτς χωρίς γλουτένη για ένα απόλυτο καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα. Οι επιλογές είναι πραγματικά ατελείωτες, αλλά το μπολ δεν είναι. Διπλή παρτίδα ... τουλάχιστον!
Τι χρειάζεστε
- 5 μεγάλες τομάτες Ρομά (σπόροι)
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα δυόσμου (συσκευασμένα)
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια (θρυμματισμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο)
- 3 κουταλιές τυρί Pecorino Romano
- 1/2 κουταλάκι νιφάδων κόκκινου πιπεριού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Πάσε μέχρι να γίνουν συστατικά και να σχηματιστεί μια σάλτσα. (Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).
- Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Χρησιμοποιείτε αμέσως πάνω από φρέσκα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, λαχανικά στη σχάρα ή πάνω από ψάρια στη σχάρα - ή ψήστε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.
Υπενθύμιση: Πάντα να βεβαιώνεστε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα τηγάνια και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Διαβάζετε πάντοτε ετικέτες προϊόντων - δεν δημιουργούνται ίσες όλες οι μάρκες.
Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 71 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 30 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |