Το Ghee, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως διαυγές βούτυρο, χρησιμοποιείται σε αμέτρητα ινδικά πιάτα. Είναι στην πραγματικότητα μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο μαγειρικό λάδι. Το σπιτικό ghee είναι αρωματικό και προσθέτει ένα ασύγκριτο πλούτο σε οποιοδήποτε πιάτο. Έχει μια γευστική γεύση και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές της Μέσης Ανατολής . Μάθετε πώς να κάνετε ghee χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.
Γιατί οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ghee; Πρώτον, δεν καίγεται τόσο εύκολα όσο το βούτυρο. Μπορεί να αγοραστεί, αλλά και να γίνει στο σπίτι. Το Ghee στερεοποιείται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες αλλά μπορεί εύκολα να λιώσει όταν απαιτείται. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου τρία φλιτζάνια ghee.
Τι χρειάζεστε
- 1 kg άλατος βουτύρου
- 2 φύλλα δάφνης
- Μια πρέζα αλάτι μαγειρέματος
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε ένα βαθύ ταψί με βαριά πυθμένα σε μια μεσαία φλόγα και βάλτε το βούτυρο και τα δάφνια σε αυτό. Το σιγοβράζουμε και αφήνουμε να λιώσει και στη συνέχεια να μαγειρέψουμε.
- Όταν εμφανίζεται ένας αφρός στην επιφάνεια του βουτύρου, το βγάζετε και το απορρίπτετε. Κρατήστε το μαγείρεμα μέχρι να ανέβει ο αφρός και να αφαιρεθεί.
- Αφήστε το μίγμα να κρυώσει, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και στραγγίστε ή φιλτράρετε το ghee. Θα πρέπει να είναι ένα ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αυτό δίνει στο ghee μια υπέροχη κοκκώδη υφή όταν στερεοποιηθεί.
- Αποθηκεύστε χωρίς ψύξη για διάστημα τεσσάρων έως έξι μηνών ή διατηρήστε το σε ψύξη για ακόμα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Περισσότερα για την Ghee
Το ξεκαθαρισμένο βούτυρο , το οποίο είναι επίσης γνωστό ως βούτυρο που έχει τραβηχτεί, μοιάζει περισσότερο με λάδι από το βούτυρο Χρησιμοποιείται συνήθως στην Ολλανδία, την Αυστραλία και τη Σκανδιναβία. Μαγειρεύει σε ένα υψηλότερο σημείο από άλλα έλαια, οπότε δεν θα διασπαστεί σε ελεύθερες ρίζες που είναι γνωστό ότι είναι επιβλαβείς.
Κάθε κουταλιά σούπας ghee περιέχει τα εξής:
135 θερμίδες. 15 γραμμάρια ολικού λίπους. 9 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. 45 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.
Οφέλη για την υγεία του Ghee
Το Ghee έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τρόφιμα αλλά για ολιστική θεραπεία. Είναι γνωστό ότι πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς περιέχει βιταμίνες Α και Ε, καθώς και καροτενοειδή.
- Μειώστε τη φλεγμονή, καθώς μειώνει την έκκριση λευκοτριενίων και τα επίπεδα προσταγλανδίνης - και τα δύο είναι τα πράγματα που συνδέονται με τη φλεγμονή.
- Μειώστε το οξύ του στομάχου και επισκευάστε την επένδυση του στομάχου, καθώς επίσης και την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και τη μείωση της δυσπεψίας
- Γεύση μια ποικιλία τροφίμων κοινά στην ινδική κουλτούρα
- Είναι καλύτερα για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της καζεΐνης και της λακτόζης αφαιρείται κατά την παρασκευή του ghee
- Μειώστε τη χοληστερόλη στο έντερο και στο αίμα
- Μεταφέρετε βότανα σε όλο το σώμα
- Βοήθεια στην απώλεια βάρους όταν προέρχεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο, καθώς το βούτυρο περιέχει λινολεϊκό οξύ συζευγμένο με λιπαρά οξέα (CLA) που καταπολεμά τον καρκίνο, το οποίο είναι γνωστό ότι βοηθά τους ανθρώπους να ρίξουν λίρες
- Βουλκανίστε τις φλύκταινες και τα εγκαύματα, θεραπεύοντας το ερεθισμένο δέρμα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 149 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 45 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |