Οι καρδιές στη σχάρα της romaine έχουν κερδίσει τη δημοτικότητα στο πλαίσιο των κύκλων τροφίμων και των εστιατορίων παγκοσμίως τα τελευταία χρόνια.
Πολλά παραλλαγές στις σαλάτες μαρουλιού romaine έχουν απολαύσει από την εισαγωγή της romaine ( kos ) στην αρχή της Αιγύπτου. Ωστόσο, οι γοητείες της περιμένουν να ανακαλυφθούν ως κορυφαία επιλογή για συνταγές ψησταριάς. Γιατί; Επειδή η ήπια γλυκύτητα του romaine μετατρέπεται σε ένα ευχάριστο μείγμα καπνιστής καλοσύνης όταν κόβεται στη σχάρα. Αλλά προειδοποιούμε ότι δεν θα απαντηθεί όλο το μαρούλι καθώς και το romaine στη σχάρα, ώστε να είναι δύσκολο να βρεθούν υποκατάστατα.
Παρόλο που αυτή η συνταγή μαρούλι στη σχάρα λειτουργεί καλύτερα με έντονα αρωματισμένα βινεγκρέτ ή αλμυρά τυριά όπως το Parmesan ή το Grana Padano, η καθαρή, αναλλοίωτη απλότητα του αλατιού και του πιπεριού είναι κάθε δυνατή ανταπόκριση, αν θέλετε να αφήσετε έξω το τυρί.
Το romaine στη σχάρα δεν είναι ένα πιάτο για τη διατήρηση. Θα πρέπει να φτιάχνεται πρόσφατα και να σερβίρεται αμέσως. Αφήστε το παρατεταμένο και το μαρούλι θα μαραθούν και θα χάσουν τη γεύση πολύ γρήγορα.
Στη μέση του χειμώνα μην απελπίζεστε εάν δεν παίρνετε το υπαίθριο ψησταριωμένο ψητό, αυτή η συνταγή λειτουργεί πολύ καλά χρησιμοποιώντας μια χύτρα σχάρας από χυτοσίδηρο. τα αποτελέσματα είναι σχεδόν ίδια, εκτός και αν δεν βρίσκεστε στον καθαρό αέρα.
Τι χρειάζεστε
- 3 καρδιές romaine (καθαρισμένες και πλυμένες)
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι
- βαλσάμικο ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα
- Πιτυρίδα μαύρης πιπεριάς (χοντροκομμένη)
Πως να το φτιαξεις
- Φωτίστε το ψησταριό σας, ή αν χρησιμοποιείτε τηγάνι ψησίματος τότε προθερμαίνετε σε ζεστό αλλά όχι ξεφλουδισμένο.
- Καθαρίστε τις πλυμένες καρδιές με χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε τυχόν μαυρισμένα ή μαρασμένα εξωτερικά φύλλα και ελέγξτε το εσωτερικό για τυχόν έντομα ή εναπομείναντα ρύπους (είναι απίθανο να βρείτε κάτι άλλο αλλά καλύτερο να το ελέγξετε).
- Μειώστε κατά το ήμισυ τις καρδιές της ρομανίας, αφήνοντας τους πυρήνες άθικτους. Βουρτσίστε όλες τις επιφάνειες του μαρούλι με το ελαιόλαδο.
- Στρώνουμε τις καρδιές, κόβουμε προς τα κάτω, σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν οι χαρακτήρες μαρουλιού στην επιφάνεια του μαρουλιού και να μαλακώσει ελαφρά.
- Εναλλακτικά, γυρίστε ένα κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία και τοποθετήστε τις καρδιές του romaine 5 ίντσες από τη φωτιά. Φυλάξτε τα για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσει να μαυρίζει και να μαυρίζει πολύ ελαφρώς. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία ψησίματος, καθώς το μαρούλι μαγειρεύει πολύ γρήγορα και καίγεται.
- Τοποθετήστε το μαρούλι στη σχάρα , κομμένο προς τα πάνω, σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ψεκάστε το ρομαντίνο με βαλσαμικό ξύδι, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι και φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνας (μην χρησιμοποιείτε προψημένο τυρί, καθώς αυτό δεν λιώνει τόσο εύκολα.
- Αυτές οι καρδιές στη σχάρα της συνταγής μαρούλι romaine κάνουν 6 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 193 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 157 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |