Η κινεζική ζεστή και ξινή σούπα είναι ένα ελαφρύ γεύμα ή συνοδεία που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει μανιτάρια, βότανα μπαμπού, κάστανα νερού, σάλτσα σόγιας, ζεστή σάλτσα, ξύδι, σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια και έλαιο τσίλι, με αποτέλεσμα ένα αυθεντικό πιάτο που μπορούν να απολαύσουν οι βέγκαν και οι χορτοφάγοι. Είναι ζεστό, θρεπτικό και ωραία. Κάντε μια παρτίδα την επόμενη φορά που χρειάζεστε να προθερμανθείτε με κάτι ζεστό σε μια κρύα μέρα.
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (κινέζικα μανιτάρια ξύλου αυτί ή shiitake είναι καλύτερα)
- 1 μικρό μποτάκι μπαμπού
- 1 μικρό κάστανο με νερό
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας (χρήση
- tamari για να το διατηρήσετε χωρίς γλουτένη αν χρειαστεί)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια (πράσινα κρεμμύδια), κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας έλαιο τσίλι
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το ζωμό λαχανικών σε ένα σιρόπι και προσθέστε τα μανιτάρια, τα μπαμπού, τα κάστανα, τη σάλτσα σόγιας, τη ζεστή σάλτσα, το ξίδι και το σκόρδο. Αφήστε να σιγοβράσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε το λάδι τσίλι.
- Προσθέστε επιπλέον σάλτσα σόγιας, ζεστή σάλτσα ή ξύδι για γεύση.
Σημειώσεις
- Οποιαδήποτε μανιτάρια θα κάνουν σε αυτή τη συνταγή, αλλά όπως σημειώνεται, κινέζικα μανιτάρια ξύλου αυτί ή shiitake λειτουργούν καλύτερα. Ενώ τα μανιτάρια shiitake είναι εύκολα διαθέσιμα φρέσκα σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων, τα κινέζικα μανιτάρια ξύλου αυτί μπορεί να πάρουν λίγο περισσότερη προσπάθεια για να προμηθεύονται. Επίσης ονομάζονται μαύρα μανιτάρια μυκήτων auricularia, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν αποξηραμένα από πολλούς διαδικτυακούς εμπόρους λιανικής πώλησης, όπως το Amazon. Απλά φροντίστε να δώσετε τα μανιτάρια χρόνο για να απολαύσετε εάν πηγαίνετε στη διαδρομή για να τα αγοράσετε αποξηραμένα.
- Η ζεστή και ξινή σούπα είναι κάπως ελαφριά, γι 'αυτό μπορείτε να προσθέσετε σε κάποια τηγανητά tofu ή seitan για την ενίσχυση της πρωτεΐνης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 124 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,172 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |