Το Perico είναι ένα νόστιμο πιάτο πρωινού της Βενεζουέλας με ομελέτα με καρυκεύματα, ντομάτες και πιπεριές. Συχνά σερβίρεται μέσα σε αρέπα , ένα είδος Βενεζουέλας McMuffin.
Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε άσπρες σπεσιαλιτέ, σερβίρετε με καλαμπόκι ή μαριναρισμένα παπαρουνόσκυλα, αγγλικά μαϊντανά ή πολυβούστα ή ολόκληρο τοστ. Μια πλευρά μπέικον ή λουκάνικο, όπως και με οποιοδήποτε πιάτο αυγών, κάνει μια ωραία προσθήκη για ένα πρωινό το Σαββατοκύριακο ή brunch.
Ο Perico σημαίνει παπαγάλος στα αγγλικά. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το όνομα για αυτό το πιάτο προέρχεται από την πολύχρωμη παρουσίαση του κόκκινου στις ντομάτες, το πράσινο στο πιπέρι και το κίτρινο των αυγών. Ο Perico γίνεται πιο συχνά στο σπίτι, και κάθε οικογένεια έχει τη δική του έκδοση που του αρέσουν καλύτερα, όπως και με τις ομελέτες στις ΗΠΑ
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 6 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα αυγά μαζί με την κρέμα. Αφήνω στην άκρη.
- Λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και σκουπίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ημιδιαφανή.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και την πράσινη πιπεριά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι απαλή, 8-10 λεπτά.
- Ρίξτε το μείγμα αυγού και κρέμας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε απαλά, ανακατεύοντας τα ελαφρά και τα αναποδογυρίζετε καθώς μαγειρεύουν.
- Μαγειρέψτε τα αυγά με την επιθυμητή ομοιότητα και αφήστε τα με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Σερβίρετε ζεστό με άσπρες ή άλλες επιλογές ψωμιού.
Παραλλαγές
Αυτή η συνταγή είναι το παραδοσιακό μείγμα αυγών, ντοματών, κρεμμυδιών και πράσινων πιπεριών που μαγειρεύονται στο βούτυρο. Μπορείτε να αλλάξετε αυτό το μίγμα με πολλούς τρόπους.
Μερικοί Βενεζουέλα προτιμούν τα κρεμμύδια ή το κόκκινο κρεμμύδι σε κίτρινα ή λευκά κρεμμύδια και μπορούν να γίνουν με ασπράδια αυγών μόνο αν θέλετε να παρακολουθήσετε την πρόσληψη αυγού.
Νόστιμες προσθήκες περιλαμβάνουν το σκόρδο, το ζεστό πιπέρι τσίλι, το πιπέρι καγιέν, το ζαμπόν και το μπέικον. Πηγαίνει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο με τηγμένη ή τριμμένη τυρί στην κορυφή. Σερβίρετε με μια φέτα τυρί στο πλάι ή συμπληρώνεται με ψιλοκομμένη ντομάτα. Ή γαρνίρετε με φέτες αβοκάντο είτε στο πιάτο είτε μέσα σε ένα sandwich "arepa". Τα μαύρα φασόλια ζευγαρώνουν καλά με το perico, ειδικά αν το σερβίρεται για brunch.
Εάν είναι brunch, οι Βενεζουέλας συχνά ξεπλένουν με μια μπύρα. Οι αιματηρές μαρίνες ή οι μιμόζ πάντα κάνουν brunch μια ευκαιρία.
Και φυσικά, εσπρέσο, αν θέλετε να πάτε εντελώς αυθεντική Βενεζουέλα. Διαφορετικά, πιείτε καπουτσίνο ή το αγαπημένο σας σκοτεινό ψητό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 157 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 158 mg |
| Νάτριο | 109 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |