Αυτή η συνταγή για το στιφάδο κοτόπουλο είναι γεμάτη γεύση Tex-Mex, και είναι εκπληκτικά γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία και τη μαγειρική. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο που έχει απομείνει, κοτόπουλο κοτόπουλου ή πλήρως λουστραρισμένες λωρίδες στήθους κοτόπουλου και αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.
Σερβίρετε το στιφάδο με φρυγανισμένο ψωμί ή καλαμπόκι για ένα γεύμα που η οικογένειά σας θα απολαύσει.
Τι χρειάζεστε
- 3 χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα και κιμά
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 1 κουτί (15 ουγκιές) μαύρα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
- 1 κουταλάκι (14,5 ουγκιές) ντομάτες με χυμούς
- 1 κουτί (12 έως 15 ουγγιές) πυρήνες καλαμποκιού, στραγγισμένο
- 1 κουτάλι (4 ουγκιές) κομμένη ήπια πράσινη Χιλή
- 1 μπορεί να κοτόπουλο απόθεμα (χρήση ανάλογα με τις ανάγκες)
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 1/2 έως 3/4 ίντσες και αλατοποιήστε. Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ωριμάσετε έξω και λευκά σε όλο αλλά ακόμα ζουμερά, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και θερμαίνετε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι στην ίδια κατσαρόλα.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και το πιπέρι του καγιέν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό και διαφανές αλλά όχι καφετί, περίπου 5 λεπτά.
Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια, τις ντομάτες με χυμούς, το καλαμπόκι και τα ψωμάκια. φέρτε σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε ακάλυπτα έως ότου το μείγμα πάψει ελαφρώς, 10 έως 15 λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να προσθέτουν αρκετή υγρασία στο πιάτο, αλλά να το ελέγχουν από καιρό σε καιρό και να προσθέτουν κάποιο ζωμό κοτόπουλου, αν είναι απαραίτητο.
Ανακατέψτε το κοτόπουλο και το κόλιαντρο. μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί, περίπου 5 λεπτά περισσότερο. Δοκιμάστε και δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αργή κουζίνα Fiesta Κοτόπουλο και μαύρα φασόλια
Κοτόπουλο ψήνεται με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, και σάλτσα