Ποιος δεν αγαπά τα σπιτικά ρολά δείπνου με το ζυμώδες άρωμά τους και την απαλή, φιλόξενη υφή; Μελιού και βουτυρογάλακτος μέχρι να προσθέσουν επιπλέον γεύση και υφή σε αυτά τα εξαίσια ρολά.
Τα ρολά βουτυρογάλακτος μπορούν να ψηθούν σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε. Χρησιμοποιήστε κύπελλα muffin, φύλλα ψησίματος ή ταψιά για τα ρολά. Όπως και τα περισσότερα ψωμιά, οι ρόλοι αυτοί παγώνουν όμορφα. Απλά τυλίξτε και παγώστε τις τσάντες κατάψυξης και αφαιρέστε μερικές φορές όταν τις χρειάζεστε.
Τι χρειάζεστε
- 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (25 ουγκιές)
- 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα (16 ουγγιές)
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία μαγιά
- 2 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά νερό
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο κύπελλο μίξερ βάσης, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη στιγμιαία μαγιά, το μέλι, το αλάτι, το βουτυρόγαλα και το βούτυρο. Ανακατέψτε τα υλικά με το χέρι ή με το γάντζο ζύμης μέχρι να συνδυαστούν καλά. Αυξήστε την ταχύτητα του μείκτη σε μέσο και χτυπήστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή και ελαστική. Εναλλακτικά, μετακινήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε με το χέρι για περίπου 10 λεπτά, μέχρι ομαλά και ελαστικά. Πασπαλίστε με μικρές ποσότητες αλεύρου για να κρατήσετε τη ζύμη να κολλήσει καθώς ζυμώνετε.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, γενναιόδωρο μπολ και γυρίστε έτσι ώστε όλες οι πλευρές της ζύμης να επικαλύπτονται ελαφρά με το βούτυρο. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες. Θα πρέπει να είναι περίπου διπλάσιο χύμα.
- Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε μερικές φορές και στη συνέχεια διαμορφώστε όπως επιθυμείτε. Για κυλίνδρους περιτύλιξης, διαμορφώστε σε 24 σφαιρίδια που έχουν διαμορφωθεί πλήρως. Ρυθμίστε τα κυλίνδρους ομοιόμορφα σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί 13x9x2-ιντσών. Θα υπάρχει μικρός χώρος μεταξύ των γραμμών. Εναλλακτικά, αφού διαιρέσετε τη ζύμη σε 24 τεμάχια, διαιρέστε κάθε κομμάτι σε 3 κομμάτια, ρίξτε σε μπάλες και βάλτε 3 μπάλες σε κάθε ένα από τα 24 φλιτζάνια muffin.
- Δείτε τις οδηγίες του Fine Cooking για τη διαμόρφωση μπάλων ζύμης για ρολά δείπνου.
- Καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα η ζύμη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Αφαιρέστε την πετσέτα τσαγιού από τα ρολά.
- Συνδυάστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και χτυπήστε το μείγμα.
- Βγάλτε απαλά τις κορυφές των κυλίνδρων με πλύσιμο με αυγό, μετά πασπαλίζετε με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι, αν χρησιμοποιείτε.
- Ψήστε τα ρολά για περίπου 18 έως 22 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ωραία. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να καταγραφεί γύρω στους 185 ° F έως 190 ° F.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Το πλύσιμο αυγών με ολόκληρο το αυγό κάνει τις κορυφές λαμπερές διατηρώντας τις απαλές. Εάν θέλετε μια κορυφή crucier, χτυπήστε ένα ασπράδι αυγού με το νερό.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Οίνος αρτοποιίας: ρολά σπιτικής γεύματος
- 8 εκπληκτικά ψωμιά χωρίς ζάχαρη
- 20 ελαφρές, νόστιμες σπιτικές νότιες συνταγές μπισκότων
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 162 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 42 mg |
| Νάτριο | 695 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |