Η μαμά μου θα έκανε ολλανδικά κέικ μωρών την Κυριακή το πρωί όταν ήμουν παιδί. Ήταν μια νόστιμη και εύκολη τηγανίτα που θα μπορούσε να κάνει σε λιγότερο από είκοσι λεπτά. Θα τραβήξει το σιδερένιο τηγάνι από το φούρνο και τα όμορφα χνουδωτά άκρα του θα μπαλόνι πάνω από τις πλευρές του τηγανιού. Φαίνονται τόσο όμορφα και εντυπωσιακά. Είναι κάπως σαν μια κρέπα και ένα popover είχε ένα μωρό. Το ολλανδικό μωρό θα αρχίσει να ξεφλουδίζει σχεδόν αμέσως μόλις το αφαιρέσετε από το φούρνο, αλλά ο όμορφος χρυσός φλοιός και το χνουδωτό εσωτερικό θα παραμείνουν αβίαστα νόστιμα και θα λιώσουν στο στόμα σας.
Αγαπώ ότι παίρνει μόνο ένα μπολ και ένα τηγάνι για να φτιάξετε αυτό το πρωινό. Έχει τη δυνατότητα να ταΐσει τέσσερα, αλλά ο σύζυγός μου και εγώ τελειώνουμε συνήθως τον εαυτό μας, είναι πάρα πολύ καλό! Μπορείτε να το σερβίρετε απευθείας από τη χυτοσίδηρο. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό το κέικ σε ένα πιάτο κατσαρόλας ή σε άλλο ταψί. Νομίζω ότι ο χυτοσίδηρος προσδίδει μια ωραία γεύση και βοηθά στη δημιουργία της ωραιότατης χρυσής κρούστας, αλλά δεν είναι απαραίτητο αν δεν έχετε ένα.
Αυτό το ολλανδικό μωρό χρησιμοποιεί ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα λεμονιού και ένα αψιά γλάσο λεμονιού. Το λεμόνι συμπληρώνει πραγματικά την ωραία γεύση της τηγανίτας. Μπορείτε εύκολα να το κάνετε με άλλες γεύσεις ή να προσθέσετε φρέσκα φρούτα αφού μαγειρευτεί. Αλλά λατρεύω τις κρέπες λεμονιού . Απλώς φαίνονται να πάνε μαζί τόσο καλά! Αυτές οι τηγανίτες εξυπηρετούνται καλύτερα αμέσως. Δεν θερμαίνονται καλά και δεν είναι τόσο καλοί όταν σερβίρονται κρύο. Βεβαιωθείτε ότι είστε έτοιμοι για φαγητό όταν το σκάσετε στο φούρνο. Όταν το τραβάτε, το σερβίρετε αμέσως με μια επιπλέον βοήθεια από το λούστρο λεμονιού και λίγο ζάχαρη σε σκόνη!
Τι χρειάζεστε
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- Για το Glaze:
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F
- Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα μέχρι να λείψουν.
- Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη λεμονιά και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Αναμίξτε εντελώς και γρήγορα, προσπαθώντας να σχηματίσετε έναν αφρό αν είναι δυνατόν.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στο φούρνο με το βούτυρο, ενώ θερμαίνεται.
- Όταν το βούτυρο λιωθεί, ρίχνουμε το κτύπημα στο τηγάνι. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να χνουδωτή, χρυσή, και όχι ζοφερή.
- Ανακατέψτε μαζί τα συστατικά για το λούστρο. Ρίξτε το λούστρο πάνω από το ζεστό ολλανδικό μωρό και σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε επίσης να ολοκληρώσετε με περισσότερη σκόνη ζάχαρης, αν θέλετε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 399 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 175 mg |
| Νάτριο | 427 mg |
| Υδατάνθρακες | 60 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |