Η ινδική curry κοτόπουλου μπορεί να ποικίλει από περιοχή σε περιοχή, ακόμη και η πιο βασική συνταγή. Αυτό που έχουν κοινά, όμως, είναι μια σάλτσα φτιαγμένη με κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα και αυθεντικά μπαχαρικά της Ινδίας, όπως κόλιανδρο, κουρκούμη και garam masala. Μερικές συνταγές προσθέτουν έναν κρεμώδη παράγοντα πάχυνσης όπως γιαούρτι ή γάλα ή κρέμα γάλακτος καρύδας. Αυτή η συνταγή δεν είναι, ωστόσο, Αντίθετα, το πάχος δημιουργείται με την άλεση των τηγανισμένων κρεμμυδιών σε μια πάστα και την επεξεργασία των ντοματών με το σκόρδο και τις πάστες πιπερόριζας. Το νερό που προστίθεται στο τέλος βοηθά στην ισορροπία της συνέπειας της σάλτσας.
Αυτή η πιο βασική συνταγή κοτόπουλου είναι επίσης μία από τις πιο γευστικές, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως θεμέλιο, προσθέτοντας συστατικά που προτιμάτε (όπως περισσότερα μπαχαρικά ή κάρυ φύλλα που χρησιμοποιούν στη Νότια Ινδία). Αυτή η συνταγή απαιτεί όποιο είδος κοτόπουλου προτιμάτε, λευκό ή σκοτεινό κρέας, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα. Σερβίρετε Curry Κοτόπουλου με ζεστό Chapatis (ινδικό flatbread) ή απλό βρασμένο ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλες ντομάτες, σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας. πάστα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα τζίντζερ
- 2 κουτ. σκόνη κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κουτ.
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι
- 2 κουτ. garam masala σε σκόνη
- 2 τεμάχια κομμάτια κοτόπουλου της επιλογής σας, το δέρμα αφαιρείται
- 1 ½ φλιτζάνια ζεστό νερό
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο (κολαντάρι) για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα διατηρώντας το λάδι στο τηγάνι.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια ομαλή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφαιρέστε το σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Στον επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τις ντομάτες και το σκόρδο και τις πάστες πιπερόριζας σε μια ομαλή πάστα.
- Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε την πάστα του κρεμμυδιού. Τρίψτε για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά. (Αυτό ονομάζεται masala.)
- Τηγανίζουμε τη μασάλα μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο.
- Προσθέστε το κοτόπουλο στο masala και καφέ καλά, περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο κοτόπουλο, σιγοβράστε και καλύψτε. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό, περίπου 15 λεπτά.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστό σαπάτημα (Indian flatbread), νάνος (ψητό ινδικό τσίλι) ή απλό βρασμένο ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 502 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 142 mg |
| Νάτριο | 146 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |