Αυτό το καλοκαίρι το Tomato Tart είναι η τέλεια συνταγή ντοματόπιτας όταν έχετε πολλές φρέσκες, αρωματικές ντομάτες στον κήπο. Η συνταγή τομάτας ξινή είναι ένα από τα πιο απαιτημένα πιάτα από την οικογένεια και τους φίλους μου.
Η ντομάτα ξινή γίνεται με τη χρήση της καλύτερης μου συνταγής σάλτσας τομάτας μαγειρεμένη μαζί με αυγά και τυρί παρμεζάνας. Κάνει ένα νόστιμο και ευπροσάρμοστο ξινό. Σερβίρεται ζεστό με σαλάτα είναι ένα τέλειο πιάτο ή ένα ελαφρύ γεύμα. Το κρύο πηγαίνει πραγματικά καλά σε ένα κουτί για μεσημεριανό γεύμα, ή ένα πάρτι ή ένα πικνίκ. Μου αρέσει να διακοσμούμε το τάρτα με αλμυρά, κονσερβοποιημένα γαύρα και λίγες μαύρες ελιές, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Κάνετε τη σάλτσα με φρέσκες ντομάτες όταν σε σεζόν, διαφορετικά, κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες λειτουργούν πολύ καλά.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 8 oz / 225 g απλό αλεύρι
- Πιέστε αλάτι
- 110 γραμμάρια βούτυρο (ή για καλύτερη υφή, 55 γραμμάρια βούτυρο και 55 γραμμάρια λαρδί, μικτή)
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 ποσότητα σάλτσας ντομάτας πλούσια σε κρύο (βλέπε παρακάτω)
- 3 πολύ μεγάλα αυγά (ελαφρώς κτυπημένα)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο)
- 50 γραμμάρια φρέσκιας παρμεζάνας (τριμμένη)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Προαιρετικά: κονσέρβες γαύρου και μαύρες ελιές για διακόσμηση
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το φούρνο στους 375 F / 190 C / Gas 5
- Τοποθετήστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Μίγμα παλμού μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά σε μια ζύμη, να προσθέσετε περισσότερο νερό ένα κουταλάκι το καλοκαίρι, αν το μείγμα δεν κολλήσει μαζί και παλμό ξανά. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ξεκουραστείτε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Βούτυρο κασσίτερος με τρυφερά βάτα 10 "/ 25cm. Ξετυλίξτε τη ζαχαροπλαστική, τραβήξτε και τραβήξτε το πιάτο με τάρτα, βεβαιώνοντας ότι είναι ακόμη και στο κάτω μέρος και στις πλευρές και δεν υπάρχουν τρύπες. Τραβήξτε τη βάση του πιάτου χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Ψύξτε για 30 λεπτά.
- Καλύψτε τη ζύμη με περγαμηνή ψησίματος και γεμίστε με φασόλια ή χρησιμοποιήστε μακρόσπερο ρύζι. Ψήνουμε για 35 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, αφαιρούμε την περγαμηνή και τα φασόλια ή το ρύζι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρις ότου η κρούστα είναι χρυσή. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο και το παρμεζάνα στη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε πολύ καλά με ένα ξύλινο κουτάλι, σεζόν με μια μικρή πρέζα αλατιού και μερικές συσπάσεις μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε τη γέμιση στην θήκη ζαχαροπλαστικής. Διακοσμήστε με τις αντζούγιες και τις ελιές, εάν χρησιμοποιείτε - το ξινό είναι εξίσου νόστιμο χωρίς αυτούς.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Αφήνεται να κρυώσει για 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Σερβίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και μια πλευρική σαλάτα.
Σε μια βιασύνη, μπορείτε πάντα να κάνετε μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας. Δεν έχει το βάθος της γεύσης της σάλτσας που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή αλλά λειτουργεί πολύ καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 421 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 187 mg |
| Νάτριο | 642 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |