01 του 06
Γεμιστά καρότα και ραπανάκι
@ Connie Veneracion Δώστε στο bún bò xào και bánh mì σάντουιτς μια αυθεντική βιετναμέζικη αφή προσθέτοντας ένα σωρό από καρότο και ραπανάκι. Είναι πολύ απλό να γίνει. Αν μπορείτε να μετρήσετε υγρά και κομμένα στερεά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κανένα πρόβλημα.
02 του 06
Φρέσκο Καρότο και Ραπανάκι
© Connie Veneracion Πάρτε τα συστατικά σας έτοιμα. Θα χρειαστείτε ένα καρότο και ένα ραπανάκι ή καρότα και ραπανάκια, ανάλογα με τον όγκο των τουρσιά που θέλετε. Η συνήθης αναλογία είναι ένα μέρος καρότο και ένα μέρος ραπανάκι? θα είναι ευκολότερο να διατηρηθεί ο λόγος εάν τα λαχανικά έχουν το ίδιο μέγεθος.
Ο λόγος one-to-one, ωστόσο, δεν είναι κανένας κανόνας. Αν και ηλιόλουστες από τις μη Ασιατικές ποικιλίες, το λευκό ασιατικό ραπανάκι είναι πικάντικο, έχει μια ισχυρότερη οσμή και γεύση, και κάποιοι προτιμούν να χρησιμοποιούν περισσότερο καρότο από ραπανάκι. Εάν σας αρέσει ιδιαίτερα η καρυδιότητα και η τόλμη της ραπανάκι, μπορείτε να έχετε περισσότερο ραπανάκι από το καρότο στο μίγμα σας.
Ξεφλουδίστε το καρότο και το ραπανάκι ή τα καρότα και τα ραπάνια και κόψτε τα άκρα.
03 του 06
Julienne το αποφλοιωμένο καρότο και το ραπανάκι
© Connie Veneracion Κόψτε το καρότο και το ραπανάκι, οριζόντια ή κάθετα, σε φέτες περίπου πάχους ογδόου ίντσας.
Κόψτε κάθε κομμάτι σε λωρίδες με μέγεθος ενός ταιριάζει.
Μόλις κόψετε τα λαχανικά σας, έχετε μια τελευταία ευκαιρία να ελέγξετε την αναλογία σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κύπελλο μέτρησης ή μια κλίμακα ζύγισης για να πάρετε τον λόγο που προτιμάτε.
Συσσωρεύστε το julienned καρότο και ραπανάκι σε ένα βάζο.
04 του 06
Μια σημείωση για ξίδι
© Connie Veneracion Η οξύτητα του ξιδιού διαφέρει από τη μια ποικιλία στην άλλη. Το ξύδι ρυζιού , για παράδειγμα, είναι πιο ήπιο σε σύγκριση με το ξύδι καρύδας και είναι λίγο γλυκό. Λάβετε υπόψη αυτό κατά τον καθορισμό του λόγου μεταξύ του νερού και του ξιδιού για να φτιάξετε το διάλυμα αποσκλήρυνσης. Η αναλογία που δίνεται στην επόμενη διαφάνεια συνιστάται όταν χρησιμοποιείτε ξίδι από ρύζι.
05 του 06
Προετοιμάστε τη λύση Pickling
© Connie Veneracion Για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι εντελώς βυθισμένα στο διάλυμα αποσκλήρυνσης, ετοιμάστε ένα φλιτζάνι διάλυμα για την αποσκωρίωση για κάθε φλιτζάνι λαχανικών.
Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας της λύσης. Ο πρώτος αφορά τη βρασμό. το δεύτερο δεν το κάνει.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΘΕΡΜΑΝΣΗΣ
Για ένα φλιτζάνι του διαλύματος αποστειρώσεως, βράζετε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό με τέσσερις κουταλιές της σούπας άσπρη ζάχαρη και μια κουταλιά σούπας αλάτι μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε ένα τρικέτιμο φλιτζάνι ξύδι ρυζιού και ανακατέψτε.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΟΧΗΜΑΤΟΣ
Ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό και τρία τέταρτα φλιτζάνι ξύδι ρυζιού σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι. Προσθέστε τις τέσσερις κουταλιές σούπας ζάχαρη και κουταλιά αλάτι. Βιδώστε το καπάκι του δοχείου και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
06 του 06
Αφήστε τις Γεύσεις να αναπτυχθούν
© Connie Veneracion Ρίξτε το προετοιμασμένο διάλυμα αποστράγγισης στο βάζο με το καρότο και το ραπανάκι.
Καλύψτε το δοχείο χαλαρά μέχρι το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βιδώστε το καπάκι του βάζου και κρατήστε το καρότο και το ραπανάκι στο ψυγείο για μερικές ώρες ή μια νύχτα πριν χρησιμοποιήσετε για να επιτρέψετε στα λαχανικά να απολαύσουν τις γεύσεις των καρυκευμάτων.