Αυτό το μαρμελάδα αχλάδι είναι αρωματισμένο με καστανή ζάχαρη και κοινά μπαχαρικά. Είναι κατασκευασμένο με την προσθήκη εμπορικής κονιοποιημένης πηκτίνης.
Χρησιμοποίησα έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέθω τα αχλάδια μου, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο για τα τρόφιμα ή να τα κόψετε με λεπτό τρόπο.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια αχλάδια (ψιλοκομμένα, ξεφλουδισμένα και αλεσμένα, περίπου 8 αχλάδια)
- 1 συσκευασία σε σκόνη φρουκτόζη πηκτίνη
- 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (διαιρούμενη)
- 1 1/2 φλυτζάνια συσκευασμένα ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Συμπληρώστε ένα κουλούρι βραστό νερό περίπου μισό γεμάτο. Προσθέστε τα κενά βάζα και φέρε το βράσιμο. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Κρατήστε τα βάζα στο ζεστό νερό.
- Γεμίστε μια κατσαρόλλα με νερό και βράστε. μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσθέστε τα επίπεδα καπάκια στεγανοποίησης. Κρατήστε τα καπάκια στο ζεστό νερό.
- Τρίψτε ή ψιλοκόψτε τα αχλάδια. μετρήστε 4 φλιτζάνια σε ένα μεγάλο βραστήρα.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε την πηκτίνη φρούτων με 1/4 φλιτζάνι του κοκκοποιημένου σακχάρου. Ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το μίγμα πηκτίνης στα αχλάδια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια υψηλή θερμότητα, μέχρις ότου το μίγμα έρθει σε πλήρη έλαση. Σταδιακά ανακατεύετε τα υπόλοιπα σάκχαρα και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το βούτυρο, αν θέλετε, για να διατηρήσετε τον αφρό στο ελάχιστο. Ανακατεύοντας συνεχώς, επαναφέρετε και πάλι το μείγμα σε πλήρη έλαση. Βράζουμε ακριβώς 1 λεπτό περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και συνεχίστε την ανάδευση για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το αφρό από το μίγμα, εάν είναι απαραίτητο.
- Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το ζεστό νερό και αποστραγγίζετε καλά. Γεμίστε τα με ζεστό μίγμα φρούτων, αφήνοντας κενό χώρο 1/4 ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες καθαρίστε με ένα υγρό πανί ή πετσέτα χαρτιού και τοποθετήστε τα καπάκια στις κορυφές των βάζων. Βιδώστε σταθερά τις ζώνες.
- Χαμηλώστε τα βάζα στο νερό και προσθέστε πολύ πολύ ζεστό ή βραστό νερό, ώστε το νερό να είναι 1 έως 2 ίντσες πάνω από τα βάζα. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε και βράστε απαλά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα σε ράφι για να κρυώσουν τελείως. Μην αντιστρέφετε.
Δείτε την προετοιμασία και επεξεργασία βάζων για κονσερβοποίηση και βραστό νερό
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 39 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |