Αυτή η σάλτσα φρούτων πάθους είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές. Είναι απλό να φτιάχνεις και πηγαίνει καλά με τόσα διαφορετικά πιάτα. Τα πασπίσματα έχουν μια εξωτική τροπική γεύση που μπορεί να είναι αρκετά στυπτική, αλλά γίνονται πιο γλυκά και πιο περίπλοκα καθώς ωριμάζουν. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τους αφήσουν να ωριμάσουν μέχρι να συρρικνωθούν και σχεδόν καφετί, και γεμάτοι χυμούς επειδή απολαμβάνουν την αρωματική γεύση του φρέσκου σχεδόν φρούτου. Δοκιμάστε να βουρτσίζετε αυτή τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο ενώ ψήνετε, στη συνέχεια, σερβίρετε το κοτόπουλο με σάλτσα μάνγκο και ρύζι. Είναι επίσης εξαιρετική drizzled πάνω από αυτά τα τροπικά ρολά σούσι . Ή μείγμα με λίγο ελαιόλαδο για να κάνει ένα μοναδικό σάλτσα σαλάτας.
Για να κάνετε μια απολαυστικά πικάντικη σάλτσα επιδόρπιο φρούτων, απλά παραλείψτε το σκόρδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και αυξήστε τη ζάχαρη στο 1/2 φλιτζάνι. Ψιλοκόψτε τη σάλτσα πάνω από παγωτό ή άλλα επιδόρπια. (Ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με το cheesecake ). Εάν μπορείτε να βρείτε φρέσκα φρούτα πάθους, οι σπόροι κάνουν μια ωραία διακοσμητική αφή για επιδόρπια.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι κατεψυγμένο πολτό φρούτων πάθους, αποψυγμένο (ή πολτός από 2-3 φρέσκα ώριμα φρούτα πάθους)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι
- 3/8 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα πάθους, κόβετε το καθένα στο μισό και ξύστε τον πολτό σε ένα κύπελλο με ασφάλεια για τα μικροκύματα. Ζεσταίνετε τον πολτό στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Στέλεχος του πολτού μέσω λεπτού κόσκινου, πιέζοντας με ένα κουτάλι για να εξαγάγετε όλο τον πολτό και τον χυμό από τους σπόρους. Απορρίψτε τους σπόρους και αποθέστε χυμό.
- Τοποθετήστε τον πολτό φρούτων πάθους (νωπό ή αποψυγμένο κατεψυγμένο πολτό), ξύδι, ζάχαρη και θρυμματισμένο σκόρδο (παραλείψτε το σκόρδο εάν κάνετε μια σάλτσα επιδόρπιο) σε μια μεσαία κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
- Κόψτε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί και να παχιάσει η σάλτσα.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλατοστερέ (και πιπέρι, αν θέλετε) για να δοκιμάσετε.
- Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
- Σημείωση: Για να κάνετε μια σάλτσα επιδόρπιο, παραλείψτε το σκόρδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και αυξήστε τη ζάχαρη στο 1/2 φλιτζάνι.