Αυτό το επιδόρπιο συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου πράγματα: cheesecake και σοκολάτα! Η λευκή σοκολάτα και η μαύρη σοκολάτα χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν μια υπέροχη αντίθεση στο χρώμα και τη γεύση. Οι μάρκες μαύρης σοκολάτας Nestle Chocolatier λειτουργούν πολύ καλά σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να κόψετε ένα μπαρ με μαύρη σοκολάτα ή, αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημι-γλυκιά σοκολάτα.
Τι χρειάζεστε
- 10 γρ. Γκοφρέτες σοκολάτας (ή γκοφρέτες βανίλιας)
- 1 βούτυρο (1/2 φλιτζάνι), λιωμένο
- 24 ουγκιές (πακέτα 3 ουγκιών), τυλιγμένο τυρί
- 14 ουγκιά καλή λευκή σοκολάτα (όπως η Lindt), ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 1/2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρης σοκολάτας (όπως το Nestle's Chocolatier) ή 6 ράβδων ουγκιά, κομμένο σε τεμάχια μεγέθους τσιπ
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F και βούτυρο στο εσωτερικό ενός δοχείου ελατηρίου 10 ιντσών. Τυλίξτε το κάτω μέρος του τηγανιού με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το φύλλο να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος και τις πλευρές και πιέζεται σταθερά πάνω στο ταψί.
Κάνετε την κρούστα της γκοφρέτας.
- Καταρχήν, συνθλίψτε τα γκοφρέτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με έναν τροχό. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με ένα πιρούνι.
- Πιέστε το μείγμα στο κάτω μέρος του ταψιού μέχρι να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα και αφήστε την.
Κάντε το γέμισμα.
- Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα τοποθετώντας ένα μπολ πάνω στο νερό που σιγοβράζει ή χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα. Ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι να λείψει και να παραμείνει στην άκρη.
- Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ βάσης με προσάρτηση πτερυγίων (ή μίξερ χεριών) για να νικήσετε το τυρί κρέμας με τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνεχίστε να νικήσετε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Μετά από κάθε αυγό κτυπήστε καλά το μείγμα και ξύστε τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ με μια σπάτουλα.
- Προσθέστε τη βαριά κρέμα και τη βανίλια. Χτυπάμε καλά. Προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε καλά με αργή ταχύτητα.
- Δώστε στην λευκή σοκολάτα μια τελική ανάδευση για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αναμειγμένη και προσθέστε στο τυρί κρέμας. Χτυπάτε καλά σε χαμηλή ταχύτητα.
- Διπλώστε τα τσιπ σοκολάτας στο κτύπημα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
- Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο δοχείο ελατηρίου.
Κάντε ένα λουτρό νερού.
- Τοποθετήστε το ταψί ελαφρού σχήματος σε μια ψησταριά, όπως μια κατσαρόλα λαζάνια ή ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετήστε το στη μέση βάση του φούρνου. Προσθέστε ζεστό νερό για τηγάνισμα. Το νερό θα πρέπει να φτάσει μέχρι τη μέση του ελατηριωτού σχήματος.
- Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Όταν τελειώσει, το cheesecake θα πρέπει να είναι ως επί το πλείστον στερεό γύρω από τις άκρες, αλλά ακόμα jiggle λίγο στο κέντρο όταν κουνάτε το τηγάνι. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το κέικ να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
- Αφαιρέστε το cheesecake από το λουτρό νερού και τοποθετήστε το στο ψυγείο (αφήστε το κέικ στο ελατηριωτό σκεύος). Ψύξτε στο ψυγείο, ακάλυπτο, για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Όταν κρυώσει τελείως μπορείτε να τυλίξετε το κέικ σε πλαστικό περιτύλιγμα.
Για να αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί με ελατήριο , εκτελέστε ένα μαχαίρι κάτω από το ζεστό νερό και στη συνέχεια σκουπίστε. Τραβήξτε το μαχαίρι γύρω από την άκρη του cheesecake. Αποσυνδέστε το ελατήριο και αφαιρέστε το δακτύλιο. Εκτελέστε το μαχαίρι κάτω από το cheesecake για να αφαιρέσετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Μεταφέρετε προσεκτικά σε μια μεγάλη πιατέλα.
Για να κόψετε το cheesecake, τρέξτε ένα μαχαίρι κάτω από το ζεστό νερό, σκουπίστε το στεγνό και κάντε κόψιμο. Επαναλάβετε για κάθε κομμάτι. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα νέο κομμάτι μονόινα (γραμμή αλιείας) 2 πόδια. Κρατώντας το μονόινο σφιχτά ανάμεσα στα χέρια σας, πιέστε τη γραμμή προς τα κάτω στο κέντρο του κέικ για να το χωρίσετε στο μισό. Αφήστε το ένα άκρο και τραβήξτε το μέσα από το κέικ. Γυρίστε το κέικ 90 μοίρες και επαναλάβετε (τώρα έχετε 4 κομμάτια). Συνεχίστε να φέτατε στο μέσον μεταξύ των περικοπών μέχρι να έχετε τον επιθυμητό αριθμό μερίδων.
Περισσότερες νόστιμες συνταγές Cheesecake:
Τυροκοκκαλιά από κεράσι σοκολάτας
Τυροκόκκιλο γλυκιάς πατάτας με κρέμα ζαχαροπλαστικής Bourbon
Dulce de Leche Cheesecake
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1006 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 44 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 221 mg |
| Νάτριο | 305 mg |
| Υδατάνθρακες | 71 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |