Αυτή είναι μια μεγάλη σαλάτα που πρέπει να κάνετε όταν χρειάζεστε συνοδεία σε μεξικάνικο δείπνο, είτε πρόκειται για enchiladas, tacos, είτε για burritos. Αυτή η σαλάτα είναι πραγματικά μια υπέροχη πράσινη σαλάτα με κρεμμύδια και πιπεριές, και ένα απλό καθαρό βινεγκρέτ, που πηγαίνει με μια ποικιλία πιάτων.
Τα Vidalias είναι γλυκά κρεμμύδια, διαθέσιμα τον Απρίλιο μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου, είναι πιο γλυκά από τα κανονικά λευκά, κίτρινα ή κόκκινα κρεμμύδια και ενώ έχουν ακόμα μια γεύση κρεμμυδιού, δεν είναι σχεδόν τόσο απότομες. Αυτό κάνει ένα ωραίο κρεμμύδι να χρησιμοποιείτε σε σαλάτες όταν εισάγετε κρεμμύδια στα παιδιά ή σε ανθρώπους που νομίζουν ότι δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια (πολλοί άνθρωποι νιώθουν νευρικοί ότι τα κρεμμύδια θα είναι πολύ ισχυρά , αλλά προσθέτουν τόση γεύση στα πιάτα, τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα, που είναι κρίμα να χάσουν).
Τι χρειάζεστε
- Για το ντύσιμο:
- 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά σούπας κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- Για την σαλάτα:
- 6 φλιτζάνια κομματιού μαρουλιού
- 1 φλιτζάνι λεπτές φέτες σέλινο
- 1/2 κρεμμύδι Vidalia, πολύ λεπτό σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτές σε φέτες
- 1/3 φλιτζάνι τραγανό queso cotija (βλέπε σημείωση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε το ξύδι, το ελαιόλαδο, τα ασκαλώνια, τη μουστάρδα και το αλάτι και το πιπέρι. Ή τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα μικρό δοχείο ή ανακινήστε καλά για να τα συνδυάσετε.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το μαρούλι, το σέλινο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, στη συνέχεια προσθέστε το ντύσιμο και πετάξτε για να συνδυάσετε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε πάνω από το queso cotija.
Σημείωση: Το Queso Cotija είναι ένα σκληρό, εύθρυπτο ξηρό τυρί αγελαδινό γάλα με έντονη αλάτι.
Ονομάζεται μετά την πόλη Cotija, Michoacán. Λίγο πηγαίνει πολύ. Το Cotija μπορεί να αγοραστεί σε μικρούς γύρους ή σε μεγάλους όγκους και χρησιμοποιείται συχνά σαν θρυμματισμένο ή τριμμένο για φλούδες για σούπες, σούπες, σαλάτες, tostadas, φασόλια και tacos. Μπορείτε να το αγοράσετε συχνά τριμμένο ή τριμμένο.
Το Queso cotija δεν πρέπει να συγχέεται με το queso fresco, το οποίο είναι επίσης τυρί του Μεξικού. Η τοιχογραφία Queso είναι ένα κρεμώδες, μαλακό και ήπιο μη τυποποιημένο τυρί.
Άλλα μεγάλα μεξικάνικα πιάτα για την οικογένειά σας περιλαμβάνουν quesadillas , δεδομένου ότι δεν μπορείτε να πάτε στραβά με tortillas και λιωμένο τυρί. Δοκιμάστε επίσης αυτό το μπολ με ρύζι chorizo avocado για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα που γεμίζει. Πικάντικη γκουακαμόλη κάνει μια μεγάλη βουτιά με τσιπς ή λαχανικά, ή να την χρησιμοποιήσετε στην κορυφή άλλα πιάτα όπως enchiladas, tacos, quesadillas και burritos (όπως αυτή η συνταγή burrito πρωινό για να ξεκινήσετε την ημέρα σας!)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 158 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 7 mg |
| Νάτριο | 187 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |