Σχεδιάζω το μενού 4 Ιουλίου από το μεγάλο Σαββατοκύριακο των διακοπών που ανεβαίνουμε γρήγορα. Είμαι βέβαιος ότι θα υπάρχουν ψητές μπριζόλες και μπιφτέκια, αλλά είναι τα πλάγια πιάτα που είναι πάντα πιο ενδιαφέρον. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα εξυπηρετήσω μια σαλάτα λαχανικών και θα υπάρχουν λαχανικά ψημένα δίπλα στο κρέας. Τα σπαράγγια και το καλαμπόκι είναι τα αγαπημένα μας φαγητά στη σχάρα. Αλλά ξέρω απλώς ότι όλοι θα θέλουν μερικούς νόστιμους υδατάνθρακες να πάνε μαζί τους.
Συνήθως έρχεται η επιλογή ανάμεσα σε μια σαλάτα πατάτας και μια σαλάτα ζυμαρικών, αλλά προσπαθώ να δώσω σε όποιον επιλέγω ένα πρωτότυπο γύρισμα. Κάθε φορά που δίνω στην οικογένειά μου μια επιλογή μεταξύ των δύο, οι πιθανότητες είναι ότι θα επιλέξουν τα ζυμαρικά. Αλλά αυτό συνήθως προκαλεί τις εικόνες των μακαρονιών σαλάτες με σάλτσα μαγιόνης που έχουν φορτωθεί με σάλτσα σε deli και δεν έχω φανεί ποτέ ένας τεράστιος ανεμιστήρας αυτών.
Όταν προετοιμάζω σαλάτες για ένα πάρτι, ιδιαίτερα εκείνες που πιθανότατα θα είναι σε εξωτερικούς χώρους και σε ζεστό καιρό, προτιμώ να τους ντύνομαι με ένα είδος βινεγκρέτ και όχι με ένα σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα. Με αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών, χρησιμοποίησα ένα διασκεδαστικό σχήμα και μου έδωσε ένα προφίλ γεύσης της Μέσης Ανατολής με την προσθήκη ρεβίθια, za'atar και ένα άγγιγμα ταχίνι στο βινεγκρέτ. Συμπυκνώθηκε το επίδεσμο και του έδωσε μια μεγάλη γεύση καρυδιού. Βρήκα επίσης σκελίδες σκόρδου στην αγορά του αγρότη και δεν μπόρεσα να αντισταθώ στη χρήση τους. Η εποχή τους είναι μικρή, γι 'αυτό μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κανονικό σκόρδο, αν δεν μπορείτε να βρείτε τα σκεύη σκόρδου. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λίβρες ζυμαρικά (η επιλογή του σχήματος)
- 1 φλιτζάνι ρεβίθια (τα κονσερβοποιημένα είναι καλά, ξεπλένονται και στραγγίζονται)
- 1 1/2 φλυτζάνια φύλλα μωρών σπανάκι
- Σάλτσα:
- 2 κουταλιές σούπας σκόρδο (ψιλοκομμένο ή 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά σουσάμι (ταχίνι)
- 3 - 4 κουταλιές της σούπας νερό (ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή)
- Τσιπ νιφάδες κόκκινου πιπεριού, για να δοκιμάσετε
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Αλάτι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε και επιστρέψτε στο δοχείο. Ανακατέψτε τα ξεπλυμένα και αποστραγγισμένα ρεβίθια και τα φύλλα του σπανάκι. Σημειώστε ότι η υπολειμματική θερμότητα των ζυμαρικών θα μαγειρέψει λίγο το σπανάκι.
- Κάντε το ντύσιμο με το χτύπημα μαζί με τα ψιλοκομμένα σκόρδα ή το κιμά, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σουσάμι, το νερό, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, την ξηραμένη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
- Πετάξτε τα ζυμαρικά, το σπανάκι και τα ρεβίθια με το επίδεσμο και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 460 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 201 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |