Ερώτηση: Μπορώ να παγώσω τον Falafel;
Είμαι ένας τεράστιος ανεμιστήρας του falafel, αλλά δεν είναι ένας τεράστιος ανεμιστήρας να το κάνει. Είμαι μια πολυάσχολη μαμά με μια εργασία πλήρους απασχόλησης και κάνοντας σπιτικό falafel είναι πολύ χρονοβόρο για μένα. Έχω δοκιμάσει τα μίγματα Falafel για να εξοικονομήσει χρόνο, αλλά δεν μου αρέσει η γεύση και η συνέπεια των μιγμάτων Falafel , γι 'αυτό επιμένω να το κάνω σπιτικό. Μπορείτε να μου πείτε αν μπορώ να παγώ το falafel; Αν ναι, θα πρέπει να το παγώσω μαγειρεμένο ή άψητο;
Επίσης, θα αλλάξει η γεύση αν το πάγω;
Απάντηση: Ναι, μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια το σπιτικό falafel. Εάν διαβάζετε αυτό το θέμα και ποτέ δεν έχετε φτιάξει σπιτικό φαλαφέλο, πρέπει να ξέρετε ότι είναι μια πολύ χρονοβόρα διαδικασία. Κάνοντας το σπιτικό falafel περιλαμβάνει τη μούλιασμα των αποξηραμένων ρεβίθια, το ξεφλουδίζουμε, στη συνέχεια αναμιγνύουμε όλα τα διαφορετικά συστατικά, και στη συνέχεια το τηγάνισμα ή το ψήσιμο (το ψήσιμο falafel είναι νόστιμο, παρεμπιπτόντως!). Υπάρχει μια ευκολότερη συνταγή falafel χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα ρεβίθια , αλλά κατά τη γνώμη μου, δεν έχει αρκετά την ίδια συνέπεια και γεύση που παίρνετε όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι κάνοντας μια τεράστια παρτίδα και το πάγωμα falafel είναι ιδανικό για όσους είναι απασχολημένοι και δεν έχουν το χρόνο να τους κάνουν συχνά σπιτικά.
Πώς να παγώσει άψητα Hummus
Προετοιμάστε το φαλαφέλ σύμφωνα με τις οδηγίες των συνταγών, αλλά μην ψήστε ή ψήστε. Μορφή σε μικρές μπάλες και τοποθέτηση σε φύλλα μπισκότων. Τοποθετήστε το φύλλο μπισκότων στον καταψύκτη και αφήστε το falafel να παγώσει μέχρι να παγώσει ελαφρώς (περίπου μια ώρα έτσι).
Αφαιρέστε το φύλλο μπισκότων από τον καταψύκτη και τοποθετήστε γρήγορα τις μπάλες falafel σε μια ασφαλή τσάντα ή δοχείο σε κατάψυξη. Τοποθετήστε ξανά στον καταψύκτη. Το κατεψυγμένο άψητο φουαρέλ θα πρέπει να διαρκεί περίπου 6 μήνες στον καταψύκτη. Οποιαδήποτε άλλη φορά, έχω διαπιστώσει ότι η γεύση και η συνέπεια διακυβεύονται πάρα πολύ.
Για να ξεπαγώσετε άψητα falafel, τοποθετήστε το στο ψυγείο την ημέρα πριν προγραμματίσετε να το φάτε.
Πώς να παγώσει μαγειρεμένο Falafel
Cook falafel σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής. Μπορείτε να τα διαμορφώσετε σε μπάλες ή μπάλες - είτε θα παγώσει καλά. Αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το σε φύλλο μπισκότων και αφήστε το να παγώσει για περίπου μία ώρα. Τοποθετήστε σε απλά στρώματα σε πλαστική σακούλα κατάψυξης. Αν θέλετε να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο, τοποθετήστε χαρτί κεριών μεταξύ των στρωμάτων για να αποφύγετε τη συγκόλληση. Ξεπαγώστε στο ψυγείο και στη συνέχεια ψήνετε ή φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να τα επαναθερμάνετε απευθείας στον φούρνο από τον καταψύκτη σε 350 μοίρες για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντας στο μέσο του χρόνου μαγειρέματος.
Βρίσκω ότι κατεψυγμένα άψητα falafel ψήνουν ιδιαίτερα καλά. Είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στο τηγάνισμα. Έχω παρατηρήσει ότι όσο περισσότερο τους καταψύγω, τόσο πιο εύκολα καταρρέουν όταν τηγανίζουν.