Τα βασικά γλυκά κουταλάκια αποτελούν μια εξαιρετική βάση για αυτά τα σύντομα shortcakes ροδάκινων. Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένα ροδάκινα για αυτά τα shortcakes, αλλά αυτή η φρέσκια σάλτσα ροδάκινου είναι μια άλλη επιλογή. Γαρνίρετε τα shortcakes με ένα ψεκασμό ή λείανση ζάχαρης κανέλας μαζί με την κτυπημένη κρέμα ή το κτυπημένο κέλυφος.
Τι χρειάζεστε
- Για τα Scones:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (κρύο χωρίς άρωμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 κουταλιά της σούπας βρώμης (για βούρτσισμα στις κορυφές)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη (ή ζάχαρη βανίλιας, για τις κορυφές)
- Για τη σάλτσα ροδάκινου:
- 1 28 ουγκιά μπορεί να φέτες ροδάκινα σε σιρόπι (σε κύβους, σιρόπι δεσμευμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Γαρνίρετε: ελαφρά
- ζαχαρωμένη κρέμα γάλακτος (ή αγόρασε φτυάρι επικάλυψη)
- Προαιρετικά: κανέλα (ή μίγμα ζάχαρης από κανέλα)
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 °.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάτε για να συνδυάσετε τα συστατικά.
Εργαστείτε το βούτυρο με ένα μπλέντερ ζύμης ή τα δάκτυλα μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο.
Σε ένα μικρό μπολ, ελαφρώς χτυπήστε 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα με το αυγό μέχρι να αναμειχθεί. Ανακατέψτε τα εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου. Ανακατέψτε το μίγμα κρέμας στο ξηρό μίγμα μόνο μέχρι να αναμιχθεί και έχετε μια μαλακή ζύμη.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Με τα αλευρωμένα χέρια, τοποθετήστε τη ζύμη σε κύκλο πάχους 3/4-ίντσας. Κόψτε σε 8 σφήνες. Ή χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο κόφτη για μπισκότα και κόψτε όπως εσείς μπισκότα.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Βουρτσίστε τις κορυφές ελαφρά με την 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε με ζάχαρη ή ζάχαρη βανίλιας. Ψήνουμε για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ψύξτε σε ράφια και στη συνέχεια χωρίστε και γεμίστε με μείγμα ροδάκινου.
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τα στραγγισμένα ροδάκινα με τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, την κανέλα και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Μετρήστε το 3/4 φλιτζάνι του διατηρημένου σιροπιού και προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου μέχρι να λειανθεί. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα ροδάκινα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
Ρυθμίστε μερικά ψιλοκομμένα ροδάκινα και σάλτσα σε ένα σπασμένο σκόνερο, τοποθετήστε το πάνω μισό από το μίγμα ροδάκινου, στη συνέχεια πάνω με περισσότερη σάλτσα και σαντιγύ ή φτυάρι. Πασπαλίστε με κανέλα, αν θέλετε.
Δείτε επίσης
Ροδάκινο κέικ και επιδόρπια
Περισσότερες συνταγές με ροδάκινα
Down Home Φρέσκο Ροδάκινο Cobbler
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 321 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 157 mg |
| Νάτριο | 379 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |