Οι σαλάτες και οι σαλάτες δεν είναι μόνο για το καλοκαίρι! Φέρτε το παιχνίδι σαλάτας σας στους ψυχρότερους μήνες χρησιμοποιώντας φτερωτά συστατικά όπως τα καρότα και το λάχανο και ψήσιμο τους. Ένα γρήγορο ταξίδι σε ένα φούρνο υψηλής θερμότητας ελαφρά καραμελοποιεί τα λαχανικά, διατηρώντας τα φρέσκα, και ένα κρεμώδες ψητό σκόρδο και ταντίνι επίδεσμος είναι drizzled στην κορυφή.
Το Tahini είναι μια κρεμώδης πάστα σουσάμι και μπορεί να βρεθεί στο διεθνές τμήμα του μανάβικ σας, κοντά στο βούτυρο αραχίδας ή στο διάδρομο καρυκευμάτων. Μια δόση λεμονιού και μια χούφτα μαϊντανό κρατά τα πράγματα φρέσκα.
Σερβίρετε ζεστά δίπλα σε μπριζόλες αρνιού ή ψητό χοιρινό φιλέτο για ένα ικανοποιητικό γεύμα πτώσης. Ή μετατρέψτε αυτή τη σαλάτα σε γεύμα με ένα πιάτο, ρίχνοντας με ρόκα και μαγειρεμένο κόκκο όπως κριθάρι .
Τι χρειάζεστε
- 1/2 μικρό κόκκινο λάχανο, κατά το ήμισυ και κομμένο σε φέτες (4 κύπελλα)
- 1 κιλό καρότα, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες 1/2 ίντσας (3 κύπελλα γεμάτα)
- 2 κουταλιές της σούπας συν 1/4 κουταλάκι του γλυκού ελαιοκράμβη και έλαιο canola
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Αλατοπίπερο
- 2 μεσαία σκελίδες σκόρδο, αλεύκαστα
- 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- Μέχρι 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 F.
- Πετάξτε το λάχανο και τα καρότα με δύο κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Διανέμεται σε ένα μόνο στρώμα και πασπαλίζουμε με τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σερβίρουμε γενναιόδωρα το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τετράγωνο φύλλο αλουμινίου και σκουπίστε το για να σφραγίσετε τα σκελίδες μέσα. Προσθέστε στο φύλλο ψησίματος.
- Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι ελαφρώς απανθρακωμένα, αλλά τα καρότα είναι ακόμα σταθερά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το σκόρδο από το φύλλο αλουμινίου και σπρώξτε τα γαρύφαλα από τα δέρματα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Πατήστε με το μαχαίρι για να δημιουργήσετε μια πάστα.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε την πάστα σκόρδου, ταχίνι, χυμό λεμονιού και μέλι. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Το μείγμα θα παχυνθεί. Προσθέστε μέχρι 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
- Κορυφή τα λαχανικά με φρέσκο μαϊντανό και ψιλοβρέχει με τη σάλτσα ταχίνι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 278 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 121 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |