Έχουμε ακούσει για το νερό καρύδας ως ένα υγιεινό ποτό και το γάλα καρύδας ως συστατικό σε κάρυ, αλλά έχετε μαγειρέψει ποτέ με κρέμα καρύδας; Είναι παχύ και κρεμώδες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκός παχυντικός παράγοντας για λουκάνικες και σούπες, ή μπορεί να χτυπηθεί για να δημιουργήσει μια κτυπημένη κρέμα καρύδας. Διατίθεται σε κουτάκια στο σούπερ μάρκετ (στο διεθνές διάδρομο τροφίμων), αλλά είναι πραγματικά εύκολο να φτιάξετε τη δική σας κρέμα καρύδας στο σπίτι.
Αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί σε μερικές συνταγές, μην συγχέετε το γάλα καρύδας ή το νερό καρύδας φρέσκο από την καρύδα με κρέμα καρύδας . Η κρέμα καρύδας είναι φτιαγμένη από τη σάρκα καρύδας - όταν συμπιέζεται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια ψύχεται, αφήνετε τόσο το γάλα καρύδας όσο και την κρέμα καρύδας. Η παχιά, λευκή κρέμα καρύδας ανεβαίνει στην κορυφή, χωρίζοντας από το γάλα καρύδας, το οποίο είναι καθαρό και υδαρές.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ή δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια νέα καρύδα, μπορείτε επίσης να κάνετε κρέμα καρύδας από κονσέρβα ή συσκευασμένο νιφάδα καρύδας .
Τι χρειάζεστε
- 1 καρύδα, το κέλυφος αφαιρείται και σάρκα τριμμένο (ή 2,5 ουγκιά φρέσκο τριμμένο καρύδα), καρύδας νερό επιφυλάσσεται
- Αρκετά κρέμα γάλακτος ή γάλακτος, οπότε όταν προστίθεται σε κρατημένο νερό καρύδας μετράει 1 τετραγωνικό
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια βαριά κατσαρόλα, καλύψτε την τριμμένη καρύδα με το νερό καρύδας και το μείγμα γάλακτος ή κρέμας. Φέρτε αργά σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τοποθετήστε ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Στερεώστε το με ένα διπλό στρώμα τραπεζομάντιλο. Ρίξτε την εμποτισμένη καρύδα με το υγρό της μέσα στο επενδεδυμένο φίλτρο. Σηκώστε το τραπεζομάντιλο, τραβήξτε τις άκρες μαζί και πιέστε την κρέμα καρύδας στο μπολ.
- Η υπόλοιπη σάρκα καρύδας μπορεί να ξηρανθεί στον αέρα ή / και να ψηθεί για άλλες χρήσεις.
- Ψύξτε την κρέμα καρύδας και χρησιμοποιήστε την μέσα σε 5 ημέρες. Χρησιμοποιήστε κρέμα καρύδας σε πικάντικα πιάτα, επιδόρπια και ποτά.
Χρησιμοποιώντας Κονσέρβες σε κονσέρβες ή σε νιφάδες
Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες ή συσκευασμένες νιφάδες καρύδας , αντικαταστήστε 12 κιλά νιφάδων καρύδας για τη φρέσκια καρύδα και χρησιμοποιήστε 1 τετραγωνικό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Συνεχίστε όπως αναφέρεται παραπάνω.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 26 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 14 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |