Αυτή η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι είναι απλή και προσαρμόσιμη: το χοιρινό, το κοτόπουλο ή ακόμα και το tofu μπορεί να αντικαταστήσει το βόειο κρέας και άλλα πράσινα λαχανικά όπως το μπρόκολο μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για τα μπιζέλια.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 μπριζόλα μπριζόλα
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι (για τηγάνισμα ή τηγάνισμα, όπως απαιτείται)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 5 πολύ 6 ουγκιών μπιζέλια χιονιού (διακοσμημένα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- 1 με 2 κουταλιές νερό (ή ζωμό κοτόπουλου ή κρασί από ρύζι)
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σως σάλτσα σόγιας
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε τη μπριζόλα στο σιτάρι σε λεπτές λωρίδες μήκους 1 ½ - 2 ίντσες. Τοποθετήστε τις φιάλες του βοείου κρέατος σε ένα μπολ και προσθέστε τα συστατικά μαρινάδας (το κρασί από το ρύζι ή το ξηρό σέρι, τις σάλτσες σόγιας, το ασιατικό σησαμέλαιο, το μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη και το άμυλο αραβοσίτου ) ένα κάθε φορά, προσθέτοντας το καλαμπόκι τελευταίο. Ανακατεύουμε καλά με το βόειο κρέας και μαρινάρετε για 15 λεπτά.
2. Ζεσταίνετε μια ζαχαροπλαστική ή βαριά τηγάνια σε μέτρια υψηλή έως υψηλή θερμότητα και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι.
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το βόειο κρέας. Αφήνουμε να μαλακώσουμε (καφέ) για ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε έως ότου η κοκκινίλα φύγει και το βόειο κρέας είναι σχεδόν μαγειρεμένο. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε. Σκουπίστε τη λεκάνη.
3. Θερμάστε 1 κουταλιά λάδι σούπας στο γουόκ ή την κατσαρόλα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και τα μπιζέλια. Ανακατέψτε τα μπιζέλια, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν σκούρα πράσινα (μέχρι 2 λεπτά). Πασπαλίστε το αλάτι πάνω από τα μπιζέλια ενώ ανακατεύετε.
4. Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το νερό ή το κρασί από ρύζι. Ανακατέψτε για ένα λεπτό για να τα αναμίξετε όλα μαζί. Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές μαγειρέματος: Για επιπλέον γεύση, χρησιμοποιήστε προζελατινοποιημένο λάδι όταν ανακατεύετε το βόειο κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 200 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 67 mg |
| Νάτριο | 447 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |