Το καβούρι και το αυγό chirashi sushi είναι ένα ιαπωνικό πιάτο μεικτού ή "διάσπαρτου" ρυζιού σούσι γαρνιρισμένο με κρέας καβουριών, κομμάτια κομμάτια αυγών και kaiware daikon λάχανα.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές του chirashi sushi, αλλά θα βρείτε αυτόν τον συνδυασμό καβουριών, αυγών και βλαστών για να είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός. Αυτό που αγαπάτε περισσότερο για αυτή τη συνταγή, ωστόσο, είναι πόσο γρήγορα και εύκολα μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο chirashi sushi!
Τι χρειάζεστε
- 2 μερίδες ατμού ρυζιού
- Sushinoko μάρκα σούσι ξύδι ρύζι σκόνη για να δοκιμάσετε (ή να κάνει σπιτική συνταγή ξίδι σούσι διαθέσιμη εδώ.) Απλό ρύζι σούσι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με στιγμιαία gomoku (πέντε συστατικά ή λαχανικά) καρυκεύματα σούσι.)
- 1 αυγό
- μια πρέζα αλάτι
- ελαιόλαδο
- 6 έως 8 ουγγιές κονσέρβες καβούρι βασιλιά ή καβούρι χιονιού (αντικαταστήστε με οποιοδήποτε νωπό ή κατεψυγμένο κρέας καβουριών)
- 1/2 συσκευασία kaiware daikon βλαστών
Πως να το φτιαξεις
- Η συνταγή (και ο χρόνος μαγειρέματος) υποθέτει ότι το ρύζι στον ατμό μαγειρεύεται και είναι διαθέσιμο. Εάν όχι, παρακαλούμε να ρίχνετε το ρύζι ατμού σύμφωνα με τις οδηγίες του μαγειρέματος ρυζιού σας ή να κάνετε μαγειρεμένο ρύζι στον ατμό .
- Ανακατέψτε το ξύδι ρύζι σούσι ρυζιού με ζεστό ρύζι, χρησιμοποιώντας την άκρη του κουταλιού ρυζιού σε κινήσεις με ριπές. Βοηθάει στην αποφυγή θρυμματισμού του ρυζιού. Ή χρησιμοποιήστε αυτή τη σπιτική συνταγή ξύδι ρύζι σούσι. Ρυθμίστε το ρύζι για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζεσταίνουμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αυγό. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο μέσα στην ζεστή κατσαρόλα, χαμηλώστε τη θερμότητα έως τη μέση χαμηλή, προσθέστε μεικτό ωάριο και ανακατεύοντας χρησιμοποιώντας ξυλάκια, ανακατεύοντας συνεχώς το αυγό και σπάζοντας το σε μικρά κομμάτια. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το αυγό μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα μικροσκοπικά κομμάτια αυγών. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Αποστραγγίστε το υγρό από το κρέας των καβουριών χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο.
- Χρησιμοποιώντας μεμονωμένες σερβίρισμα πιάτα, ρύζι σούσι.
- Τοποθετήστε το ρύζι σούσι με κρέας καβουριών και κομμάτια αυγού.
- Πλένετε τα λάχανα daikon kaiware και κόψτε τις ρίζες του πυθμένα και απορρίψτε τα. Κόψτε τα λάχανα στο μισό και ανακατέψτε. Γαρνίρετε το sushi chirashi με καβούρι και αυγό με λαχανικά kaiware daikon.
- Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Συμβουλές:
Για αυτή τη συνταγή, προτείνω βασιλιά καβουριών, καβούρι χιονιού, ή καβούρια Dungeness.
Το φρέσκο καβούρι μπορεί να είναι ακριβό και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε και να αφαιρέσετε το κρέας του καβουριού. Για μια συντόμευση, δοκιμάστε νωπά προψημένα κρέατα καβουριών διαθέσιμα στο τμήμα ψαριών ποιοτικών ιαπωνικών παντοπωλείων ή άλλων ασιατικών αγορών ή ειδικών παντοπωλείων. Φρέσκο προ-μαγειρεμένο κρέας καβουριών μπορεί επίσης να είναι διαθέσιμο στο τμήμα καταψύκτη της τοπικής αγοράς σας.
Για αυτή τη συνταγή, και η χαρακτηρισμένη φωτογραφία chirashi, μια ιαπωνική μάρκα κονσερβοποιημένου βασιλιά καβουριού, χρησιμοποιήθηκε. Θα διαπιστώσετε ότι ακόμη και κονσερβοποιημένα κρέατα καβουριών μπορεί να είναι ακριβός, οπότε απλά βρείτε ότι οποιοδήποτε είδος κρέατος καβουριών καλύπτει καλύτερα τον προϋπολογισμό σας.
Το καβούρι απομιμήσεων, γνωστό και ως «kani kama» ή «kanizenmai», είναι ένα ψάρι που παρασκευάζεται από «σουρίμι» ή από διαφορετικά είδη ψαριών, για να μιμείται το κρέας των καβουριών. Παρόλο που δεν συνιστώ τη χρήση καβουριών απομίμησης για αυτή τη συνταγή, αν είναι διαθέσιμη και ανταποκρίνεται στις ανάγκες του προϋπολογισμού σας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως οικονομικά αποδοτική υποκατάσταση του κρέατος καβουριού.
Ωστόσο, συνιστώ ανεπιφύλακτα την εξεύρεση ενός λιγότερο ακριβού κονσερβοποιημένου κρέατος καβουριού πάνω από καβούρια απομίμησης, αν είναι δυνατόν. Η υφή και η γεύση του καβουριού απομίμησης είναι απλά αρκετά διαφορετική από ό, τι ακόμη και το πιο προσιτό πραγματικό κονσερβοποιημένο κρέας καβουριών.