Το Miso ramen είναι ιαπωνική σούπα με ζυμαρικά με ζωμό καρυκευμένο με miso και σερβίρεται με διάφορα λαχανικά και γαρνιτούρες. Η συνταγή miso broth για αυτό το πιάτο γίνεται από τη βάση κοτόπουλου, το χοιρινό έδαφος και τα λαχανικά, ενώ τα ζυμαρικά είναι φρέσκα, προ-παρασκευασμένα chukamen στυλ κινέζικα noodles που μαγειρεύουν γρήγορα και γεύση αρκετά καλά.
Ορισμένες γαρνιτούρες που ίσως θέλετε να προσφέρετε μαζί με το ramen περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, βραστό αυγό (ή σάλτσα σάλτσας σόγιας επίσης γνωστό ως shoyu tamago ), φέτες κέικ ψαριού ( kamaboko ), φρυγμένους σπόρους σουσάμι, μαρμελάδες μπαμπού, kikurage μανιτάρια αυτί ξύλο, και το βρασμένο σπανάκι.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι canola
- 1 σκελίδα
- σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (φρέσκο, κιμά)
- 2 ουγκιές χοιρινό έδαφος
- 5 ουγκιά βλαστάρια φασολιών (ξεπλυμένα)
- 4 λάχανο λάχανο (ψιλοκομμένο)
- 2 κιλά καρότο (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 4 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη βούτυρο κοτόπουλου (ή υποκατάστατο με βάση κοτόπουλου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας
- miso πάστα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 2 (5 ουγγιές) πακέτα φρέσκων chukamen κινέζικου σχήματος ramen noodles (ή πακέτα 2 3 ουγκιών αποξηραμένων ζυμαρικών ramen · το φρέσκο προτιμάται σε σχέση με το αποξηραμένο, αλλά είτε θα λειτουργήσει)
- 2 φλιτζάνια νερό (για βρασμένα ζυμαρικά)
Πως να το φτιαξεις
- Κατεψυγμένο λάδι σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή σε ένα φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κιμά, το σκόρδο και το χοιρινό κρέας στη σχάρα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το χοιρινό.
- Στο τηγάνι με το κρέας, προσθέστε καρότο, λάχανο φασολιών και λάχανο και σοτάρετε μαζί για λίγα λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
- Ρίξτε το ζεστό νερό μέσα στην κατσαρόλα. Περάστε με βάση κοτόπουλο ή βάση κοτόπουλου, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας και βάλτε τη σούπα σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και λιώστε το miso στη σούπα. Προσθέστε τελευταίο σησαμέλαιο και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ζυμαρικά. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τα χουκεμένια στο χυμένο νερό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν τα αλλαντικά ή να φτάσετε στην επιθυμητή σταθερότητα. Αποστραγγίστε καλά τα νούγιες και σερβίρετε σε δύο κύπελλα με βαθύ σούπα.
- Ρίξτε το ζεστό μείγμα σούπας miso με χοιρινό και λαχανικά πάνω από τα noodles.
- Προσθέστε προαιρετικές γαρνιτούρες από την παραπάνω λίστα.
Συμβουλές συνταγής
- Αντικαταστήστε χοιρινό κρέας με έτοιμο, λεπτό χοιρινό χοιρινό κομμένο σε φέτες από το τμήμα deli της τοπικής ιαπωνικής ή ασιατικής αγοράς σας. Άλλοι τύποι κρέατος εδάφους λειτουργούν επίσης, για παράδειγμα, το κοτόπουλο, το γειτονικό γαλοπούλα κλπ. Αν σας αρέσει το τεμαχισμένο κοτόπουλο, αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης.
- Για το miso paste, δοκιμάστε το λευκό miso, ή το awo miso που είναι ένα μείγμα κόκκινου και λευκού miso pasta .
- Εάν ένα ιαπωνικό ή άλλο ασιατικό παντοπωλείο δεν είναι διαθέσιμο σε εσάς, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τα φρέσκα ψωμιά chukamen με τις αποξηραμένες ζυμαρικά για να κάνετε στιγμιαία ramen. Εάν επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ζυμαρικά για αυτή τη συνταγή, πετάξτε έξω την σκεπασμένη βάση σούπας που περικλείεται από τις αποξηραμένες ζυμαρικά, καθώς θα φτιάξετε ένα υπέροχο ζωμό miso αντί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 797 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 3.814 mg |
| Υδατάνθρακες | 129 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |