Δεν είμαι σίγουρος για το τι προκάλεσε αυτό το Μεξικάνικο ψητό. Παρόλο που μου αρέσει πάρα πολύ το μεξικάνικο φαγητό, δεν το κάνω πολύ συχνά, αλλά καθώς προσπαθούσα να αποφασίσω πώς να μαγειρέψω ένα ψιλοκομμένο καλαμάρι, αγόρασα αυτή τη συνταγή. Και στο tastebuds του μυαλού μου, γεύση απολύτως νόστιμο. Φυσικά, έπρεπε να το καταφέρω. Επίσης, αποφάσισα να ενσωματώσω μερικές γλείψιμες από άλλα μεξικάνικα / νοτιοδυτικά πιάτα και να τεμαχιστεί το βόειο κρέας πριν το σερβίρουν σε τορτίλες καλαμποκιού . Αυτό το τεμαχισμένο βόειο κρέας θα μπορούσε επίσης να κάνει μια νόστιμη μεξικάνικη σαλάτα.
Αν θέλετε να δείτε μερικές άλλες συνταγές για μπράτσα, ελέγξτε "Σε Braise του φθηνού κρέατος".
Επεξεργασμένο από την Joy Nordenstrom, εμπειρογνώμονα ρομαντικού γεύματος
Τι χρειάζεστε
- 1 ίντσα 2 ίντσες παχύρρευστο ψητό τσοκ *
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/8 κουτ. πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας. καλαμποκέλαιο
- 1/2 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 μεγάλο κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο πιπέρι (ψιλοκομμένο)
- 1 γρ. Πιπέρι Jalapeno. σπαρμένα και ψιλοκομμένα (για να φέρετε τη ζέστη προσθέστε ένα δεύτερο Jalapeno)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη Χιλή **
- 2 κουταλάκια κουταλάκι γης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου
- 1 κουταλάκι ξύδι ερυθρού κρασιού
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
Πως να το φτιαξεις
1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς.
2. Περάστε το ψητό * με αλάτι και πιπέρι.
3. Θερμάνετε το πετρέλαιο σε ένα μικρό ολλανδικό φούρνο (συγκρίνετε τις τιμές) ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και καφέ ψητό σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το ψητό από το τηγάνι όταν μαυριστεί και παραμείνει στην άκρη.
4. Μειώστε τη θερμότητα σε μεσαία και σοτά κρεμμύδια και πιπεριές μέχρι ημιδιαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό περισσότερο.
5. Αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο-υψηλό, προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος και αποβουτυρώστε το τηγάνι με το ξύσιμο των καφετιωμένων κομματιών.
6. Ανακατεύουμε στη σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια ανακατεύουμε στα υπόλοιπα συστατικά. Φέρτε σε μια έντονη σιγοβράστε.
7. Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου. Μαγειρέψτε 1 ώρα, δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Γυρίστε το ψητό και μαγειρέψτε 1 ώρα περισσότερο. Γυρίστε και μαγειρέψτε 1/2 ώρα περισσότερο.
8. Αφαιρέστε το ψητό και τεμαχίστε με τη βοήθεια ενός ζευγαριού πιρουνιών, απορρίπτοντας οποιοδήποτε λίπος. Συνδυάστε με τη σάλτσα.
9. Σερβίρετε φέτα με ξινή κρέμα και salsa με καλαμπόκι ή tortillas αλεύρι ως κουταλιές.
* Σημείωση 1: Για αυτή τη συνταγή, θέλετε ένα παχύ κομμάτι κρέατος, ώστε να μαγειρεύει αργά, αγόρασα ένα 2-ίντσα πάστα 2 3/4 λίρας ψητό τσάι, τότε το έκοψα στη μέση και πάγωσε το μισό για μεταγενέστερη χρήση.
** Σημείωση 2: Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε μια εμπορική χηλική σκόνη, αλλά προτιμώ να κάνω τη δική μου χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 828 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 196 mg |
| Νάτριο | 960 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |