Το Shoyu tamago, ή τα ιαπωνικά αυγά σάλτσας σόγιας, είναι εύκολο να παρασκευαστούν στο σπίτι και μπορούν να γίνουν γρήγορα, με μόνο δύο συστατικά. Τα αυγά σάλτσας σόγιας αποτελούν ένα από τα πιο βασικά σνακ της ιαπωνικής κουζίνας και μπορούν να απολαύσουν και ορεκτικό ή γεύμα , για παράδειγμα στο πρωινό ή σε μεσημεριανό bento (κουτί) . Ένα άλλο κοινό ιαπωνικό πιάτο, όπου μπορεί να εμφανιστεί το shoyu tamago, είναι η επικάλυψη για το ramen (ζυμαρικά στο ζωμό) ή ως γαρνιτούρα για τα πλευρικά πιάτα.
Οι Shoyu tamago είναι αυγά σκληρά βρασμένα που είναι αποφλοιωμένα και βουτηγμένα σε σκοτεινή σάλτσα σόγιας. Αν προτιμάτε μαλακά βραστά αυγά, αυτά είναι εξίσου νόστιμα όταν καρυκεύονται με σάλτσα σόγιας. Οπτικά, αυτά τα αυγά είναι αρκετά διαφορετικά από το παραδοσιακό σκληρό βραστό αυγό που οι περισσότεροι Δυτικοί είναι εξοικειωμένοι. Shoyu tamago δεν είναι λευκά, αλλά μάλλον, διαφέρουν σε χρώμα από ένα ανοικτό μαύρισμα σε ένα σκούρο καφέ, ανάλογα με την προτίμηση σας για την αλάτι.
Ενώ αυτά τα αυγά φαίνονται παραπλανητικά gourmet στην εμφάνιση, στην πραγματικότητα, είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμαστούν. Για παράδειγμα, η συνταγή απαιτεί μόνο δύο συστατικά: σάλτσα σόγιας και αυγά σκληρά βρασμένα.
Όσο μακρύτερα τα αποφλοιωμένα ψημένα αυγά μαγειρεύονται στη σάλτσα σόγιας, τόσο πιο τολμηρή και αλμυρή γεύση γίνεται. Είναι πολύ απλό, ωστόσο, να ελέγχετε την αλμυρότητα των αυγών. Αφήστε τα αυγά να βουτήξουν για ένα μικρό χρονικό διάστημα για μια ελαφρά αλατισμένη έκδοση (ένα έως δύο λεπτά), και περισσότερο για το αλμυρό shoyu tamago (πέντε λεπτά ή περισσότερο).
Δεν συνιστάται να αφήνονται τα βρασμένα αυγά σε ένα δοχείο της μαγειρεμένης σάλτσας σόγιας για μεγάλο χρονικό διάστημα ή χωρίς επιτήρηση. Τα αυγά απορροφούν γρήγορα τη σάλτσα σόγιας και μπορούν γρήγορα να γίνουν πολύ αλμυρά.
Τι χρειάζεστε
- 4 αυγά σκληρά βρασμένα
- 5 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας (κανονική ή σκούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Βράζετε τα αυγά μέχρι να μαλακώσετε ή να βράσετε σκληρά την προτίμησή σας. Αφήστε τα αυγά να κρυώσουν ελαφρά και αφαιρέστε τα κελύφη. Ξεπλύνετε με νερό για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά θραύσματα κελύφους. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη σάλτσα σόγιας σε βράση. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα (έτσι ώστε τα αυγά να μην γίνονται ψιλοκομμένα) τραβήξτε προσεκτικά τα αυγά γύρω, καλύπτοντας τα αυγά με το μείγμα σάλτσας σόγιας. Συνεχίστε να ρίχνετε τα αυγά με σάλτσα σόγιας μέχρι το επιθυμητό χρώμα ή την αλάτι. Ένα έως δύο λεπτά για ελαφρώς αλατισμένη γεύση, πέντε λεπτά ή και περισσότερο για καλά αλατισμένη γεύση.
- Τα αυγά και η μαρινάδα σάλτσας σόγιας μπορούν να μεταφερθούν σε ένα δοχείο αποθήκευσης γυαλιού και να τοποθετηθούν στο ψυγείο για μεγαλύτερη μαρινάρισμα εάν είναι επιθυμητό. Γυρίστε το αυγό περιοδικά στο δοχείο έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα ή τόση γεύση. Αφαιρέστε τα αυγά από το μείγμα σάλτσας σόγιας όταν επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση. Οποιοδήποτε υπόλοιπο μίγμα σάλτσας σόγιας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 92 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 1,257 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |