Τα Cachitos είναι μικρού μεγέθους κυλίνδρους σε σχήμα ημισελήνου. Πολύ δημοφιλείς για το πρωινό στη Βενεζουέλα, καλούνται μερικές φορές κρουασάν της Βενεζουέλας, αλλά έχουν την πλούσια υφή ενός ρολλού για δείπνο και όχι τη λεπτή υφή ενός πραγματικού κρουασάν. Είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να κάνουν από κρουασάν!
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές σούπας λαχανικών
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία μαγιά
- 2 αυγα
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κιλό λεπτό φέτες ζαμπόν
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το βούτυρο και σφίξτε σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με θερμότητα ενός μόνιμου αναμίκτη . Φέρτε το γάλα μόνο σε βράση σε κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
- Ρίξτε το ζεστό γάλα πάνω από το λίπος και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφήστε λίγο να κρυώσει.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και 1 φλιτζάνι αλεύρι στο μείγμα βουτύρου / γάλακτος και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά. - Προσθέστε ζύμη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε.
Χρησιμοποιώντας συνημμένο άγκιστρο ζύμης, ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να λείψει και να τεντωθεί, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες. (ή ψύξη κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο).
- Βγάλτε τη ζύμη και διαιρέστε σε 4 κομμάτια. Μετακινήστε ένα κομμάτι σε έναν κύκλο 10 ιντσών. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσα τρίγωνα ή φέτες πίτσας.
- Πάρτε 1/4 λίβρας του τεμαχισμένου ζαμπόν και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Διαχωρίστε το ζαμπόν ανάμεσα στα 6 τρίγωνα, τοποθετώντας το πάνω από το ευρύ μέρος του τριγώνου.
Τραβήξτε τα τρίγωνα προς τα πάνω, κρατώντας το ζαμπόν μέσα και τοποθετήστε την πλευρά των κυλίνδρων προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος, κάνοντάς τα ελαφρά να σχηματίζουν σχήμα ημισελήνου. - Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Η βούρτσα κυλά ελαφρά με το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια αφήνεται να ανέβει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί. - Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F. Ανακατέψτε το ασπράδι με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ψήνουμε ρολά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε, βουρτσίστε με μείγμα αυγού και επιστρέψτε στο φούρνο. Ψήστε περίπου 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 482 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 154 mg |
| Νάτριο | 1,177 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |