Το λουκάνικο χοιρινού κρέατος συμπληρώνει συχνά τη γέμιση γαλοπούλας και σε αυτή τη συνταγή Gordon Ramsay το λουκάνικο συνδυάζεται με μήλα, βερίκοκα και φιστίκια, το οποίο περιβάλλει ένα πικάντικο λουκάνικο Merguez και έπειτα τυλίγεται σε σχήμα κυλίνδρου, μαγειρεμένο και κομμένο σε φέτες. Μπορείτε να συναρμολογήσετε το ντύσιμο μέχρι δύο μέρες μπροστά, και να το μαγειρέψετε με το Lemon and Garlic Roast Turkey .
Τι χρειάζεστε
- Χοιρινό κρέας 3/4 λιβρών
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά (πρόσφατα αλεσμένα)
- 1 μήλο
- 5 ή 6 αποξηραμένα βερίκοκα (ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι φιστίκια (ψιλοκομμένο)
- 1 λεμόνι (λειασμένη, τριμμένη)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (επίπεδη, χοντροκομμένο)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 16 έως 18 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- 2 Merguez λουκάνικα (ή ισπανικά (όχι μεξικάνικο) chorizo)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το χοιρινό έδαφος σε ένα μπολ μίξης, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη με κουτί, τρίψτε το μήλο στο δοχείο ανάμιξης και συνδυάστε το με το χοιρινό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και τα φιστίκια και ανακατέψτε μαζί. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού πάνω από το μείγμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Τοποθετήστε ένα τεμάχιο αλουμινίου 17 ιντσών επίπεδη σε επιφάνεια εργασίας και ψήστε με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να απλώσετε το ελαιόλαδο πάνω από το φύλλο. Τοποθετήστε 2 φύλλα φασκόμηλου από το άκρο σε άκρο στο φύλλο, ελαφρώς επικαλύπτοντας το κάθε άκρο. Τοποθετήστε 2 ακόμη φύλλα φασκόμηλου από άκρο σε άκρο δίπλα στα πρώτα 2 φύλλα φασκόμηλου και επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα φύλλα φασκόμηλου. Πασπαλίστε το φασκόμηλο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Διαιρέστε το μείγμα λουκάνικων στο μισό και διαμορφώστε σε έναν κύλινδρο. Τοποθετήστε τον κύλινδρο στο κέντρο των φύλλων φασκομηλιάς, στη συνέχεια, χαλαρώστε το χοιρινό κρέας, τρέχοντας τα δάχτυλά σας στη μέση για να κάνετε μια ελαφρά εσοχή. Τοποθετήστε 1 Merguez ή ισπανικό chorizo στην εσοχή, στη συνέχεια, μετρήστε και κόψτε το δεύτερο Merguez για να ταιριάξετε την υπόλοιπη εσοχή. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο μείγμα χοιρινού κρέατος για να καλύψετε και να περιβάλλετε το Merguez.
- Σηκώστε το φύλλο στο πλησιέστερο προς εσάς άκρο και ανασηκώστε το χοιρινό, τη ζελατίνα. Κρατήστε το αλουμινόχαρτο όσο στρέφετε. Τραβήξτε το φύλλο πίσω για να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα φασκόμηλου προσκολλώνται τώρα στο χοιρινό και επανατοποθετήστε τα αν χρειαστεί. Ανασυστήστε το χοιρινό σφιχτά, διαμορφώνοντάς το σε ένα κούτσουρο. Περιστρέψτε τα δύο άκρα του φύλλου, σπρώχνοντας το χοιρινό έτσι ώστε να είναι συμπαγές σχήμα λουκάνικου. (Μπορείτε τώρα να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι δύο ημέρες μπροστά.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 400 ° F για 40 λεπτά. Φέτα και σερβίρετε με λεμόνι και σκόρδο ψητό Τουρκία και μηλίτη Τουρκία Gravy.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 219 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 36 mg |
| Νάτριο | 108 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |