Τα περισσότερα ινδικά πιάτα που περιλαμβάνουν ένα σάλτσα έχουν κοινά συστατικά - όπως πάστα σκόρδου και ζιγγίβερι, κορνιάνδη και κίμινς σκόνες και κουρκούμη - και είναι φτιαγμένα από μασάλα, ένα μείγμα αυτών των μπαχαρικών που αναμειγνύονται σε μια πάστα. Έτσι, η προετοιμασία και η αποθήκευση ενός σάλτσα όταν έχετε ελεύθερο χρόνο είναι μια μεγάλη ιδέα και κάνει το δείπνο ένα cinch σε μια πολυάσχολη weeknight - όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε το κρέας ή το λαχανικό στο σάλτσα και μαγειρέψτε διά μέσου.
Αυτό το βασικό masala είναι το απαραίτητο μείγμα για μερικά ινδικά πιάτα, όπως κοτόπουλο tikka masala, καθώς και κοτόπουλο κάρυ και μέρι μερικτό κάρυ , για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Αυτή η συνταγή κάνει αρκετά σάλτσα για ένα μόνο πιάτο, αλλά μπορείτε να διπλασιάσετε και να παγώσετε για μεταγενέστερη χρήση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα λεπτότερο σάλτσα χρησιμοποιώντας κρεμμύδια και ντομάτες με λεπτές φέτες (αντί να τις αλέσετε σε πάστα).
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε τρίμηνα)
- 2 μεσαίες ντομάτες (τεμαχισμένες σε τεταρτημόρια)
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικά (ή έλαιο ηλίανθου ή ηλίανθου)
- 2 κουταλιές πάστα σκόρδου
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1 κουτ. Σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (μειώστε την ποσότητα εάν θέλετε λιγότερη θερμότητα)
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να πάρετε μια ομαλή πάστα. Προσθέστε νερό εάν είναι πάρα πολύ παχύ και δεν επεξεργάζεται καλά, αλλά προσπαθήστε να μην προσθέτετε πολύ νερό κατά την άλεση.
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε μια μεσαίου μεγέθους, βαριέστατο δοχείο με μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα που μόλις προετοιμάσατε. Ψήστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τις πάστες σκόρδου και τζίντζερ και τηγανίζετε για 2 ακόμη λεπτά. Προσθέστε τα κονιοποιημένα μπαχαρικά και τηγανίστε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το λάδι από το masala.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την πάστα να κρυώσει εντελώς (αν δεν τη χρησιμοποιείτε αμέσως). Τοποθετήστε σε δοχείο με καπάκι στεγανής τοποθέτησης, δοχείο ετικετών με ημερομηνία και πάγωμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 22 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 17 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |