Στο Μέμφις, οι νευρώσεις είναι παραδοσιακά αποξηραμένες. Αυτό δεν σημαίνει ότι το κρέας είναι σκληρό και στεγνώσει, απλά δεν υπάρχει σάλτσα μπάρμπεκιου. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή μνήμης Griffite Memphis είναι η βάση μιας μεγάλης ράβδου χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα αλλάζοντας την ποσότητα του καγιέν.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml άλατος
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml φρέσκιας μαύρης πιπεριάς
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml καγιέν
Πως να το φτιαξεις
1. Αναμείξτε τα συστατικά μαζί. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι και 6 μήνες μετά την προετοιμασία.
2. Διαδώστε ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες πλευρές που έχουν χτυπήσει στεγνό και αφήστε το να καθίσει μέχρι το τρίψιμο να φαίνεται υγρό.
Χρησιμοποιήστε αυτό το τρίψιμο για:
- Ράβδους μπάρμπεκιου στον καπνιστή
- Ράβες για μπάρμπεκιου σε σχάρα κάρβουνο
- Ράβες για μπάρμπεκιου σε γκαζάκι αερίου
- Ράβδους μπάρμπεκιου στον φούρνο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 22 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2,329 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |