Αυτό το εύκολο αργό μαγειρικό σκεύος stroganoff γίνεται με στρογγυλή μπριζόλα και ξινή κρέμα, μαζί με μανιτάρια και άλλα καρυκεύματα.
Έκανα αυτή τη συνταγή (με εικόνα) με αλεσμένη μπριζόλα, και ήταν θαυμάσια με χυλοπίτες και ατμισμένο μπρόκολο στο πλάι. Δείτε τις παραλλαγές παρακάτω για αυτήν την έκδοση.
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά μπριζόλα μπύρας (πάχους 1/2 ίντσας)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για βυθοκόρηση του βοείου κρέατος)
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 2 μεσαία κρεμμύδια (μισά και λεπτά κομμένα σε φέτες)
- 2 (4 ουγκιά το καθένα) μανιτάρια κονσερβοποιημένα (κομμένα σε φέτες και στραγγισμένα) ή 8 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
- 1 κουτί (10 3/4 ουγκιές) ζωμό βοείου κρέατος (συμπυκνωμένο)
- Προαιρετικά: 2 έως 4 κουταλιές σούπας λευκό ξηρό κρασί
- 1 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Γαρνίρετε: φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε όλη την περίσσεια λίπους από το μπριζόλα και κόψτε σε λωρίδες-3 ίντσες πλάτους περίπου 1/2 ιντσών.
Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ξηρή μουστάρδα. ρίξτε με λωρίδες μπριζόλας για να καλύψετε σχολαστικά.
Τοποθετήστε τις επικαλυμμένες ταινίες μπριζόλας στο δοχείο Crock και ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Προσθέστε ζωμό και κρασί από βόειο κρέας. ανακατεύουμε για να το μίγμα.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες, ή έως ότου το βόειο κρέας είναι τρυφερό.
Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε την ξινή κρέμα και το αλεύρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε
Πριν από τη σάλτσα, ανακατέψτε το μίγμα ξινή κρέμα στο βόειο κρέας. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλά επίπεδα μέχρι να θερμανθεί και να παχυνθεί.
Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Παραλλαγή
- Βραδεία σούβλα βοδινού Stroganoff - Καφέ 3 κιλά άπαχου βοείου κρέατος σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, σπάζοντας το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατέψτε καλά για να το μίγμα. Μεταφέρετε στη βραστήρα και συνεχίστε με τη συνταγή, προσθέτοντας τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το ζωμό και το κρασί. Παραλείψτε το επιπλέον αλεύρι στην ξινή κρέμα. ανακατεύετε στην ξινή κρέμα ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Γρήγορη και εύκολη Stegan Stroganoff
Εύκολο Stroganoff βοείου κρέατος με χυλοπίτες
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 500 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 154 mg |
| Νάτριο | 891 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 51 g |