Εάν απολαμβάνετε το μαγείρεμα ρύζι basmati, δεν είστε μόνοι. Είναι κοινός σε πολλά ινδικά γεύματα. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι basmati, ώστε να εκπέμπει λιγότερο άμυλο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ρύζι είναι μεγάλη αν θέλετε να ξεφορτωθείτε όσο το δυνατόν περισσότερο το άμυλο. Είναι, ωστόσο, μια μέθοδος hit-and-miss για τις πρώτες φορές που το δοκιμάζετε και απαιτεί να δίνετε προσοχή στο ρύζι καθώς μαγειρεύει.
Θα χρειαστεί να δώσετε προσοχή, αλλά τα αποτελέσματα θα αξίζουν όταν δημιουργείτε λιγότερο άμυλο ρύζι. Όχι άλλο που εξυπηρετεί το άγονο ρύζι basmati - με αυτή την τεχνική, μπορείτε να απολαύσετε τη λαμπρότητα του κάθε σπόρου χωρίς να κολλήσουν μαζί.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ρύζι basmati
- 4 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το ρύζι σε κόσκινο και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ξέρετε ότι πλένεται καλά όταν το νερό τρέχει καθαρό. Αυτό όχι μόνο καθαρίζει το ρύζι, αλλά αφαιρεί και κάποιο άμυλο από αυτό, έτσι δεν μπαίνει ποτέ στο μίγμα.
- Βάλτε το ρύζι σε μια βαθιά κατσαρόλα που μπορεί να πάρει τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις φορές την ποσότητα του ρυζιού καθώς το ρύζι θα σκουπίσει καθώς μαγειρεύει.
- Προσθέστε το νερό και το αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα.
- Ρυθμίστε για να το μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό έρχεται σε κυρτή βράση, ανακατέψτε μια φορά και μειώστε τη θερμοκρασία λίγο. Καλύψτε το τηγάνι. Μερικοί άνθρωποι βάζουν αλουμινόχαρτο κάτω από το καπάκι τους για να αποφύγουν τη διαφυγή του ατμού. άλλοι προσθέτουν μια σταγόνα ξύδι και λένε ότι κρατά τα κομμάτια του ρυζιού ξεχωριστά, αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση.
- Σε περίπου πέντε με επτά λεπτά, χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να σηκώσετε μερικούς κόκκους ρυζιού για να δείτε πώς μαγειρεύουν. Δοκιμάστε ένα κόκκο ρυζιού χαράζοντας το μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας. Το ρύζι μαγειρεύεται αν καταρρεύσει εντελώς. Αν είναι ωμή, το κέντρο των κόκκων θα είναι ακόμα λίγο δύσκολο. Εάν συμβαίνει αυτό, μαγειρέψτε το ρύζι για μερικά λεπτά και δοκιμάστε το ξανά.
- Εάν το ρύζι γίνει, αφαιρέστε το αμέσως από τη θερμότητα και το στέλεχος μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο ή ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε το κόσκινο ή το σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο κενό μπολ και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού. Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για περίπου πέντε λεπτά.
- Το ρύζι είναι έτοιμο να φάει όταν πολλά από τα σπόρια στην επιφάνεια φαίνονται να στέκονται.
- Χρησιμοποιήστε μια πιρούνι για να χνουδάρετε το ρύζι και να το σερβίρετε ενώ είναι ακόμα ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 232 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 108 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |