Αυτή η συνταγή κουνουπίδι χρυσή καρυκευμένη κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική vegan προσθήκη στα μενού Shabbat ή Passover αν είστε fan του ψημένου κουνουπιδιού με κάρυ , αλλά μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά που θεωρούνται kitniyot ή όχι kosher για το Πάσχα.
Το κουρκούμη μετατρέπει το ανθοδέσμη σε μια όμορφη χρυσή απόχρωση, ενώ η ζάχαρη, το αλάτι και τα αλμυρά μπαχαρικά δίνουν γλυκιά και αλμυρή γεύση στο πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κεφάλια κουνουπίδι, σπασμένα σε florets
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό ή kosher αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι κουρκούμης
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Γραμμή δύο μεγάλων φύλλων ψησίματος με περμανάντ. Τοποθετήστε τα καρφιά του κουνουπιδιού σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το αλάτι, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα και το κουρκούμη. Βάζετε αργά 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ανακατεύοντας μαζί για να συνδυάσετε.
- Ρίχνουμε ομοιόμορφα το καρύκευμα και το μείγμα λαδιού πάνω από τα καρφιά του κουνουπιδιού και το ρίχνουμε καλά για να παγώσουμε. Αν έχετε πολύ μεγάλη ποσότητα κουνουπιδιού, ψήστε με 1 με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και επανατοποθετήστε για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι επικαλυμμένα με το μείγμα.
- Ψήνετε στον θερμαινόμενο φούρνο για 30 λεπτά, ανακατεύοντας μια ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ή μέχρι να μαγειρευτεί.
Συμβουλές συνταγής
- Εάν έχετε καπνιστή πάπρικα στο χέρι, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε την κανονική πάπρικα. Προσθέτει μια υπέροχη διάσταση στο μίγμα μπαχαρικών και η καπνιστή γεύση κάνει ένα καλό αντίβαρο στη ζάχαρη στη συνταγή.
- Εάν οι κεφαλές κουνουπιδιού είναι πολύ μεγάλες, διπλασιάστε το μείγμα μπαχαρικών και χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι λάδι.
- Εάν προτιμάτε λίγο καραμελοποίηση στο κουνουπίδι σας, μπορείτε να το ψήσετε σε υψηλότερη θερμοκρασία. Απλά φροντίστε να το προσέχετε, καθώς η ζάχαρη στο μείγμα μπαχαρικών μπορεί να το κάνει πιο επιρρεπές στην καύση. Μια καλή λύση είναι να μαγειρέψετε το κουνουπίδι μέχρι να είναι κοντά στην προτιμώμενη υφή σας, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμότητα του φούρνου σε 400 ή 425 Fahrenheit για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα και να ενθαρρύνετε τη καραμελοποίηση.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Κάντε το γεύμα
- Για ένα μενού φιλικό προς το Πάσχα, ξεκινήστε με την έκδοση pareve αυτού του ψημένου καρότου, μήλου και σέλινου . Σερβίρετε το κουνουπίδι δίπλα στο στήθος και αυτό το quinoa με ρόκα, κολοκυθάκια και βινεγκρέτ από εσπεριδοειδή . Τελειώστε με ένα ελαφρύ και δροσιστικό γρανίτα ροδιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 105 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 258 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |