Αυτή η συνταγή γλυκιά και ξινή ξιφοδέλα δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη - απλά να μαρινάρετε το κρέας σε ένα πρακτικά χωρίς προμείγματα μείγμα σμέουρων, κονσερβοποιημένων ντομάτες και καστανής ζάχαρης και θα τα μεταχειριστείτε σε ένα τρυφερό και νόστιμο κύριο πιάτο με βάση το κρέας δουλεύει επίσης για οικογενειακά γεύματα την εβδομάδα νύχτας όπως και για τα Σαμπάτ και τις γιορτές των διακοπών. Η Giora Shimoni συνιστά την προετοιμασία του στήθους την ημέρα που προτίθεστε να την υπηρετήσετε "καθώς η γεύση βελτιώνεται μετά την τοποθέτηση στο ψυγείο".
Κάντε το γεύμα: Ξεκινήστε με ένα μπολ με αυτό το ζωντανό καβουρδισμένο καρότο, μήλο και σέλινο σούπα. Σερβίρετε το τηγάνι με ψητές πατάτες και σπαράγγια σε ατμό, ή αυτά τα σκόρδα πράσινα φασόλια με πεκάν και σιρόπι ημερομηνίας. Για μεσημεριανά γεύματα, προσφέρετε αυτό το καλαμπόκι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. για Shabbat ή τα γεύματα διακοπών, επιλέξτε το σπιτικό Challah αντ 'αυτού. Για επιδόρπιο, πηγαίνετε με ένα ελαφρύ, φρούτο με βάση το επιδόρπιο, όπως αυτό Cherry και Νεκταρίνι Crisp σερβίρεται με τσάι.
Τι χρειάζεστε
- Στήθος 5 λιβρών (2,5 κιλό)
- Δοχείο 32 ογίων (δοχεία 2 550 γραμμάρια στο Ισραήλ), το στραγγιστό, στραγγισμένο
- 28-ουγγιές (800 γραμμάρια) μπορούν ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες
- 2 φλιτζάνια σκούρο καφέ ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε το στήθος σε μια κατσαρόλα ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το λάχανο, τις κονσέρβες ντομάτας και την καστανή ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το στήθος. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο τη νύχτα. (Εάν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για να καλύψετε το τηγάνι, σκηνίστε το έτσι ώστε να μην αγγίζει τη μαρινάδα ή το κρέας, καθώς αυτό θα μπορούσε να μεταδώσει μια μεταλλική γεύση στο στήθος.)
2. Αφαιρέστε το στήθος από το ψυγείο και προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° Fahrenheit (165 ° Celsius).
Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος στον κεντρικό ράφι. Ψήστε το στήθος για περίπου 3 ώρες, ή μέχρι ένα ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο του στήθους να διαβάζει 190 ° F για καλά αποτελέσματα.
3. Αφαιρέστε το στήθος από το φούρνο. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, μεταφέρετε προσεκτικά το κρέας σε μια σανίδα κοπής. Λεπτά κόψτε το στήθος ενάντια στους κόκκους . Είναι πολύ σημαντικό να κόψετε σωστά το στήθος για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας είναι τρυφερό.
4. Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα και σερβίρετε με τη σάλτσα τηγανιού. Ή, εάν κάνετε μπροστά, επιστρέψτε το κομμάτι του τηγανισμένου κρέατος στο ταψί, καλύψτε και ψήστε όλη τη νύχτα. Αναθέρμανση, που καλύπτεται, πριν από την εξυπηρέτηση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 672 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 240 mg |
| Νάτριο | 836 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 82 g |