01 από 11
Το μαγείρεμα με περγαμόντο είναι εύκολο και υγιεινό
Το μαγείρεμα σε φάκελο περγαμηνής χαρτιού σφραγίζει σε γεύσεις και χυμούς και κάνει μια όμορφη παρουσίαση. Από τα ψάρια και τα θαλασσινά μέχρι τα κοτόπουλα και τα λαχανικά, το μαγείρεμα en papillote (ο γαλλικός όρος για το μαγείρεμα σε μια θήκη) είναι μια υγιής και ευέλικτη μέθοδος. Η διαδικασία είναι απλή και αν δεν έχετε χαρτί περγαμηνής μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Τα σημαντικά πράγματα είναι ότι με τα συστατικά υπάρχει λίγο υγρό και ότι η θήκη σφραγίζεται σφικτά.
Η ομορφιά της μαγειρικής και του φαγητού είναι ότι το φαγητό είναι ουσιαστικά στον ατμό, οπότε δεν υπάρχει ανάγκη για την προσθήκη λίπους για να διατηρηθεί η υγρασία των συστατικών (πολλές φορές προστίθεται λίγος λευκός οίνος, αλλά συμπεριλαμβάνονται άλλα υγρά όπως η σάλτσα σόγιας ανάλογα με τη συνταγή). Το μαγείρεμα en papillote μπορεί να αναζωογονήσει ένα δείπνο με ψάρι , για παράδειγμα. Το τελευταίο πλεονέκτημα του μαγειρέματος στην περγαμηνή είναι ότι δεν υπάρχουν πιάτα για να καθαρίσετε - εξυπηρετήστε κάθε επισκέπτη το δικό του πακέτο πάνω από ένα πιάτο και απλά πετάξτε το χαρτί όταν τελειώσετε!
02 από 11
Η πρώτη κοπή και διπλώστε
Μαγειρική σε περγαμηνή. Kevin D Εβδομάδες Είναι πιο εύκολο να διπλώνετε σωστά το φάκελο αν ξεκινάτε με ένα τετράγωνο χαρτιού περγαμηνής . Ξεκινήστε κόβοντας ένα τετράγωνο τετράγωνο χαρτί περγαμηνής και αναδιπλώνοντας το στο μισό.
03 από 11
Κόψτε μια μορφή καρδιάς
Μαγειρική σε περγαμηνή. Kevin D Εβδομάδες Για να διπλώσετε το πακέτο με έναν παραδοσιακό τρόπο, θα χρειαστεί να κόψετε ένα σχήμα καρδιάς από την πλατεία. Αυτό γίνεται εύκολα κρατώντας το χαρτί διπλωμένο στο μισό και κόβοντας τη μία πλευρά της καρδιάς.
04 από 11
Τοποθετήστε το πρωτεύον συστατικό
Μαγειρική σε περγαμηνή. Kevin D Εβδομάδες Τώρα είναι καιρός να ξεκινήσετε τη στρωμάτωση των συστατικών. Ανοίξτε το χαρτί έτσι ώστε η καρδιά να είναι ανοιχτή και τοποθετήστε το κύριο συστατικό (κομμάτι ψαριού, κοτόπουλου ή οστρακοειδών) στη μία πλευρά της κεντρικής πτυχής.
05 από 11
Προσθέστε τυχόν πρόσθετα συστατικά
Μαγειρική σε περγαμηνή. Kevin D Εβδομάδες Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά (λαχανικά, βότανα, φέτες λεμονιού) πάνω από το κύριο συστατικό. Ψεκάστε το υγρό που περιλαμβάνεται στη συνταγή πάνω από τη στοίβα των τροφίμων.
06 από 11
Κάντε ένα μικρό πτυσσόμενο
Μαγειρική σε περγαμηνή. Kevin D Εβδομάδες Τώρα είναι καιρός να ξεκινήσετε τη διαδικασία αναδίπλωσης. Κλείστε την καρδιά, αναδιπλώνοντας την κενή πλευρά πάνω από τα συστατικά. Αρχίζοντας στην κορυφή της καρδιάς δίπλα στην πτυχή, κάντε μια μικρή πτυχή προς τα κάτω.
07 από 11
Κάντε ένα άλλο μικρό πτυσσόμενο
Μαγειρική σε περγαμηνή. Kevin D Εβδομάδες Κάντε μια άλλη μικρή πτυχή, επικαλύπτοντας και σφραγίζοντας την πρώτη. Αρχίζετε να κλείνετε την ανοικτή κορυφή της καρδιάς, όπως και με τον τρόπο που μπορείτε να σφραγίσετε τις κρούστες μιας πίτας.
08 από 11
Συνεχίστε να κάνετε αναδιπλώσεις
Μαγειρική σε περγαμηνή. Kevin D Εβδομάδες Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία δίπλωσης, συνεχίζοντας να κάνετε πτυχώσεις, κάθε επικάλυψη της προηγούμενης. Σταματήστε όταν φτάσετε στο κάτω σημείο της καρδιάς.
09 από 11
Θα τελειώσετε με μια ουρά
Μαγειρική σε περγαμηνή. Kevin D Εβδομάδες Αυτό που θα καταλήξετε στο κάτω μέρος της καρδιάς είναι ένα είδος ουράς.
10 από 11
Διπλώστε το Κάτω από κάτω
Μαγειρική σε περγαμηνή. Kevin D Εβδομάδες Αναδιπλώστε την κάτω ουρά κάτω από τη σφραγίδα, συμπληρώνοντας τη σφραγίδα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τυχόν πρόσθετα πακέτα που δημιουργείτε. Τώρα τα σακουλάκια σας είναι έτοιμα για ψήσιμο. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο.
11 από 11
Αποκοπή Ανοίξτε το πακέτο
Μαγειρική σε περγαμηνή. Kevin D Εβδομάδες Αφού ολοκληρωθούν τα πακέτα, τα τοποθετήστε σε μεμονωμένες πλάκες. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ή ψαλίδι, κόψτε το πάνω μέρος της συσκευασίας, προσέχοντας να μην καείτε όταν ο ατμός κυκλοφορεί.