Ένα ελαφρύ και μέλι επίδεσμο δίνει ακριβώς το τσίγκο για τη λεπτή γεύση των θαλασσινών χαλικιών που σερβίρονται σε ένα κρεβάτι μικτών χόρτων.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαρωτό μέλι:
- Περίπου 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό ασβέστου (2 έως 3 limes)
- 5 κουταλάκια του γλυκού μέλι, ή για να δοκιμάσετε
- 1 λευκό κρασί από την κουταλιά ή ξίδι από ρύζι
- Για τα χτένια:
- 2 κουταλιές της σούπας ή το αραχιδέλαιο (περίπου)
- 1-1 / 2 έως 2 κιλά θαλάσσια χτένια, χτυπήματα ξηρά
- 3 χούφτες Μικτά χόρτα (όπως μπιζέλια, νεροκάρδαμο ή ρόκα αναμειγμένα με mesclun)
- 2 χούφτα ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως πορτοκαλί πιπεριές και jicama
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε dressing:
Σε ένα μη αντιδραστικό μπολ χτυπήστε μαζί το χυμό, το μέλι , και το αλάτι έως ότου ενσωματωθεί πλήρως το μέλι. Γευτείτε και προσαρμόστε ανάλογα. Αφήνω στην άκρη.
Για να κάνετε χτένια:
Θερμάνετε το πετρέλαιο σε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο ή σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε μερικά χτένια στην κατσαρόλα, προσέχοντας να μην γεμίσετε το τηγάνι (αν τα χτένια είναι πολύ κοντά, η υγρασία που εκπέμπουν δεν μπορεί να ξεφύγει και τα χτένια θα ατμού, δεν θα πέσουν).
Μαγειρέψτε 2 με 4 λεπτά ανά πλευρά (και τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα μακρύτερα από ό, τι νομίζετε) έως ότου το χρυσό καφέ στο εξωτερικό και τα χτένια μπορούν να γυριστούν εύκολα. Γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αδιαφανή σε όλη (αφαιρέστε 1 χτένισμα και κόψτε το ανοικτό για έλεγχο). Μεταφορά σε πινακίδα. επαναλάβετε με τα υπόλοιπα χτένια.
Για να εξυπηρετήσετε, φροντίστε τα χόρτα και τα λαχανικά σε μεμονωμένες πλάκες Τοποθετήστε τα χαλίκια στην κορυφή, χτυπήστε το ντύσιμο για να ανασυνδυαστούν, στη συνέχεια ψιλοβρέξτε απαλά πάνω από την κορυφή.
Ανά μερίδα: 382 θερμίδες, 31% θερμίδες από λίπος, 48 γραμμάρια πρωτεΐνης, 16 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2 γραμμάρια ολικής ίνας, 13 γραμμάρια ολικό λίπος, 92 χλστγρ. Χοληστερόλης, 700 χλστγρ.
Συνταγή Πηγή: από την Katherine Fausset, et al. (Βιβλία Villard)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 174 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 32 mg |
| Νάτριο | 520 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |