Το ινδο-κινεζικό ή το κινέζικο φαγητό είναι προϊόν της τεράστιας κινεζικής κοινότητας που ζει στην Ινδία. Οι νόστιμες γεύσεις του φαγητού τους έχουν ληφθεί και προσαρμοστεί στην ινδική ουρανίσκο. Αυτή η εύκολη συνταγή χρησιμοποιεί προηγουμένως προετοιμασμένη ινδο-κινέζικη σάλτσα Szechuan που μπορεί να γίνει μπροστά και να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας για μελλοντική χρήση.
Το Gobhi Szechuan μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ορεκτικό, απλά να παραλείψετε τη σάλτσα αν αυτό είναι αυτό που θα θέλατε να κάνετε. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο με τηγανητό ρύζι ή ζυμαρικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κουνουπίδι (πλένονται, απομακρύνονται τα στελέχη και κόβονται σε μεσαία μεγέθη)
- 5 tbsps αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 tbsps cornflour
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Λάδι μαγειρικής για βαθύ τηγάνισμα κουνουπίδι (χρησιμοποιώ μια φριτέζα)
- 3 tbsps
- μαγειρικό λάδι (
- λαχανικό / κόνoλα / ηλιέλαιο)
- 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (βολβός και φύλλα)
- 1 φλιτζάνι ινδο-κινέζικη σάλτσα Szechuan
- Προαιρετικά: 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (οι σπόροι έχουν αφαιρεθεί και τεμαχιστεί σε 1 "τετράγωνα)
- 2 φλιτζάνια λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (για πάστα)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε να θερμαίνετε το λάδι μαγειρέματος για βαθύ τηγάνισμα. Η θερμοκρασία θα πρέπει ιδανικά να είναι μεταξύ 170-180 C / 338-356 F.
- Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, βάλτε το αλεύρι, το αραβοσιτέλαιο, το αλάτι στη γεύση και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά στο μείγμα για να κάνετε ένα μέτριο παχύρρευστο κτύπημα - την ίδια συνέπεια με το κτύπημα της κρέμας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην υπάρχουν άλλα κομμάτια και το κτύπημα είναι λεία.
- Προσθέστε τα florets του κουνουπιδιού και ανακατέψτε για να τα καλύψετε καλά με το παραπάνω κτύπημα.
- Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε απαλά μερικά κακοποιημένα φουντούκια κουνουπιδιού κάθε φορά και τηγανίστε μέχρι το τραγανό και χρυσό χρώμα. Δείτε τη χρήσιμη συμβουλή για τηγάνισμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αποστραγγίστε καλά και αφαιρέστε το από το λάδι. Κρατήστε κατά μέρος σε χαρτοπετσέτες για μεταγενέστερη χρήση.
- Σε ένα άλλο τηγάνι ή το φούρνο, που έχει θερμανθεί ψηλά, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος 3 κουταλιές της σούπας λαχανικών / κρέατος / ηλίανθου. Όταν το λάδι είναι ζεστό καπνιστό, προσθέστε τα κρεμμυδάκια (αποθεματικό λίγο για να διακοσμήσετε το πιάτο αργότερα). Ψεκάστε για ένα λεπτό.
- Τώρα προσθέστε την ινδο-κινέζικη σάλτσα Szechuan και το κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν θέλετε το πιάτο να είναι ξηρό ή θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό: Αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό το μείγμα. Ρίξτε στο παραπάνω σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα θα αρχίσει να πυκνώνει. Μόλις συμβεί αυτό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Τώρα προσθέστε τα προηγουμένως τηγανισμένα φουντούκια κουνουπιδιού και το ψιλοκομμένο πιπέρι σε αυτό το σάλτσα. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε όλα τα κοτόπουλα και τις πιπεριές με το σάλτσα. Κουτάλι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε με κρεμμένα κρεμμυδάκια με κρεμμύδια και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 215 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 703 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |