Για χρόνια, οι τηγανισμένες γαρίδες - ειδικά οι ψημένες γαρίδες - είχαν μια φοβερή φήμη. Εστιατόρια παντού σερβίρουν μικροσκοπικές, αποξηραμένες γαρίδες που περιβάλλεται από ένα παχύ στρώμα λιπαρό κτύπημα ή ζυθοποιία, γευστικό μόνο από μια μεγάλη σερβιρίσματος σάλτσας κοκτέιλ . Τελειώστε, και είναι νόστιμα - υγρά και γευστικά στο εσωτερικό, που περιβάλλεται από ένα λεπτό τραγανό πανκό επίστρωμα.
Οι γαρίδες ταξινομούνται και πωλούνται με "μέτρηση", που σημαίνει τον μέσο αριθμό σε λίβρα. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο μικρότερη είναι η γαρίδα. Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε μέσο (31 έως 35) ή μεγάλο (21 έως 30). με αυτόν τον τρόπο οι γαρίδες θα μαγειρέψουν με τον ίδιο ρυθμό που οι panko browns, έτσι θα παραμείνουν ζουμερές.
Τι χρειάζεστε
- 8 έως 12 μεσαίες ή μεγάλες πρώτες γαρίδες (περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με την όρεξη)
- Πιέστε αλάτι kosher
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού γιαουρτιού (ή γάλα)
- 1 κούπα
- panko breadcrumbs
- 6 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή αραχιδέλαιο για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Εάν οι γαρίδες βρίσκονται στο κέλυφος, ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε τις. Μπορείτε να αφήσετε τις ουρές για εμφάνιση αν θέλετε ή να τις αφαιρέσετε. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι.
- Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μικρό ρηχό πιάτο.
- Χτυπήστε το αυγό με το γιαούρτι ή το γάλα μέχρι να συνδυαστεί καλά και να ρίξετε σε ένα άλλο μικρό ρηχό πιάτο ή μπολ.
- Τοποθετήστε το panko σε ένα τρίτο πιάτο.
- Επιλέξτε ένα ταψί με μεγάλο βάθος αρκετά μεγάλο για να κρατάτε όλες τις γαρίδες σε ένα μόνο στρώμα. Ρίξτε αρκετό λάδι στο ταψί για να φτάσετε σε βάθος τουλάχιστον 1/2 ίντσας (προτιμάται το 3/4). Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα στα 360 F.
- Καθώς το πετρέλαιο θερμαίνεται, επικαλύψτε την γαρίδα ομοιόμορφα με το αλεύρι στο πρώτο μπολ. Λίγα κάθε φορά, μεταφέρετε στο μείγμα αυγών και γυρίστε για να παλτό με το αυγό. Τέλος, μεταφέρετε στο μπολ με το panko και καλύψτε τη γαρίδα με ένα ομοιόμορφο, λεπτό παλτό με ψίχουλα.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τις επικαλυμμένες γαρίδες σε ένα μόνο στρώμα. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ή έως ότου η πρώτη πλευρά είναι βαθύ χρυσό καφέ. Γυρίστε τις γαρίδες πάνω και μαγειρέψτε ένα επιπλέον λεπτό ή 2, ή μέχρι η δεύτερη πλευρά να είναι χρυσή καφέ.
- Αφαιρέστε τη γαρίδα και τοποθετήστε τη σε ένα ράφι ή χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Εάν χρησιμοποιείτε χαρτοπετσέτες, αφαιρέστε τη γαρίδα μετά από ένα λεπτό ή δύο, ώστε να μην επαναρροφήσουν το λάδι. Σερβίρετε ζεστό.
Σημείωση: Ενώ αυτές οι γαρίδες είναι καλές από μόνοι τους, είναι ακόμα καλύτερο με την κεραμούλα (σάλτσα πικάντικης βότανας ), την κόκκινη σάλτσα τραπέζι ή τη σάλτσα βύθισης από το καβούρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 6337 |
| Σύνολο λιπών | 676 g |
| Κορεσμένο λίπος | 46 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 483 g |
| Χοληστερίνη | 133 mg |
| Νάτριο | 1,365 mg |
| Υδατάνθρακες | 71 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |