Αυτή η αρωματική ψημένη καλαμιού (ή η σόλα) ψήνεται με ένα καρυκεύμα βούτυρο λεμονιού. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, αλλά δεν σκουπίζει στη γεύση. Σερβίρετε το με το προαιρετικό aioli σκόρδου (παρακάτω) ή σερβίρετε το ψάρι με παρασκευασμένη σάλτσα πέστος ή πέστο.
Η συνταγή μπορεί να γίνει με γλώσσα, εγκλεφίνο ή άλλο ήπιο λευκό ψάρι. Ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος αν τα φιλέτα είναι αρκετά παχιά. Σερβίρετε το ψάρι με ψητές πατάτες ή ρύζι και σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες φιλέτα καλαμιού (ή σόλα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (ανάλογα με τις ανάγκες)
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Γαρνίρισμα: λεμονιού για σέρβις
- Για το προαιρετικό σκόρδο Aioli:
- 2 μέσο
- σκελίδες σκόρδο
- αλάτι στη γεύση
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
Πως να το φτιαξεις
- Βούτυρο ένα ρηχό ταψί. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F (165 C / Gas 3).
- Κόψτε τα φιλέτα χωματίδας σε τμήματα μεγέθους σερβιρίσματος και τακτοποιήστε τα κομμάτια στο προετοιμασμένο ταψί. Ψεκάστε το ψάρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Σε ένα μικρό κύπελλο ή κύπελλο μέτρησης, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και το κρεμμύδι. ρίξτε τα ψάρια. Ψεκάστε το ψάρι με πάπρικα.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι και νιφάρετε εύκολα με ένα πιρούνι.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λεμονιές σφήνες και σερβίρετε με σκόρδο aioli (κάτω), αν θέλετε.
- Σερβίρετε το ψημένο καλαμπόκι με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή ψητές πατάτες, μαζί με λαχανικά στον ατμό ή σαλάτα.
Σκόρδο Αιόλου
- Πατήστε το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ και βάλτε καλά με ένα πιρούνι. Ή το βάζουμε με κονίαμα και γουδοχέρι. Προσθέστε τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε το για να το βάλετε καλά. Περίοδος με αλάτι, για γεύση.
- Καλύψτε και ψήστε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
Τα ψάρια μπορούν γρήγορα να γίνουν σκληρά και να στεγνώσουν εάν είναι υπερβολικά ψημένα. Αν τα φιλέτα είναι πολύ λεπτές, ελέγξτε για ομοιότητα μετά από περίπου 10 έως 15 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 555 |
| Σύνολο λιπών | 43 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 137 mg |
| Νάτριο | 875 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |