Από πού μπορείτε να πάρετε την πιο κρύα μπύρα στην πόλη; Μπορείτε μάλλον να αναφέρετε τέσσερα ή πέντε μέρη που διαθέτουν την "ψυχρότερη μπύρα στην πόλη" αυτή τη στιγμή. Χθες, είδα μια τοπική διαφήμιση της αλυσίδας καταστημάτων τροφίμων που είχε ψηφιστεί ότι είχε την πιο κρύα μπύρα στην πόλη. Δεν θυμάμαι να βλέπω αυτό το μέτρο στην ψηφοφορία κατά τις τελευταίες εκλογές.
Υπάρχει κάποια λογική σε αυτό το μάρκετινγκ. Το ελαφρύ λάγερ εξακολουθεί να είναι το σούπερ μπίρα .
Αυτός ο ελαφρύτερος ξάδερφος του Pilsner εξυπηρετείται καλύτερα σε θερμοκρασίες που πλησιάζουν την κατάψυξη. Αλλά, αυτό είναι μόνο ένα στυλ. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας και, όπως το κρασί, υπάρχει μια διαφορετική κατάλληλη θερμοκρασία σερβιρίσματος.
Γιατί, ίσως να ρωτάς, το κάνει αυτό; Για να έχει μια φήμη ως το ποτό του κοινού, η μπύρα είναι εκπληκτική λεπτή γεύση και άρωμα. Μια καλά ισορροπημένη μπύρα είναι ένα ακριβές μείγμα γλυκών, πικρών και μερικές φορές ξινών γεύσεων. Η σωστή θερμοκρασία παρουσιάζει αυτές τις ισορροπημένες γεύσεις με τον τρόπο που επιθυμούσε ο ζυθοποιός όταν έφτασε να ετοιμάσει τη μπύρα. Η λανθασμένη θερμοκρασία μπορεί να επιτείνει ορισμένες πτυχές του προφίλ γεύσης / αρώματος και να καλύψει άλλες, καθιστώντας την μπύρα γευστική όπως ο ζυθοποιός που προορίζεται. Προκειμένου να γνωρίσετε την μπύρα με τον τρόπο που προοριζόταν αρχικά, καλό είναι να προσέξετε τις κατευθυντήριες οδηγίες θερμοκρασίας σερβιρίσματος.
Υπάρχει ένας μόνιμος μύθος μεταξύ Αμερικανών ποτών μπύρας ότι η βρετανική μπύρα σερβίρεται "ζεστή", που σημαίνει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτό δεν συμβαίνει, στην πραγματικότητα, σχεδόν καμία μπύρα δεν εξυπηρετείται κατάλληλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, πολλές βρετανικές μπύρες, ειδικά εκείνες που εμπίπτουν στην κατηγορία των αληθινών άσπρων ή βαρελιών όπως προδιαγράφεται από την CAMRA, σερβίρονται σε θερμοκρασία κελαριού, στους 12-14 ° C (54-57 F), κάτι που είναι σίγουρα πιο δροσερό από τη θερμοκρασία δωματίου.
Σε σύγκριση με την πιο κρύα μπύρα στην πόλη, όμως, είναι αρκετά ζεστή.
Πώς λοιπόν καθορίζεται η βέλτιστη θερμοκρασία σερβιρίσματος για μια μπύρα; Με τις μυριάδες μορφές που είναι τώρα διαθέσιμες, μπορεί να είναι λίγο συντριπτική για να προσπαθήσετε να κρατήσετε όλα ευθεία στο κεφάλι σας. Ένας πολύ αυστηρός κανόνας του αντίχειρα θα ήταν ότι οι αλε τείνουν να είναι καλύτεροι σε θερμοκρασίες στην πιο ζεστή πλευρά και lager στην ψυχρή πλευρά. Υπάρχουν, βεβαίως, πιο ακριβείς λίστες εκεί έξω που καθορίζουν το σερβίρισμα θερμοκρασιών για διάφορα στυλ μπύρας, αυτό το ένα στο RateBeer.com είναι μια καλή αναφορά. Ορισμένοι ζυθοποιοί είναι ακόμη αρκετά καλοί για να κάνουν τις εισηγήσεις θερμοκρασίας που σερβίρουν εκεί στις ετικέτες της μπύρας τους.
Η πραγματική απάντηση, όμως, είναι τι σας αρέσει; Είναι εύκολο να χαθείτε στους κανόνες με κάτι τέτοιο. Οι λάτρεις του κρασιού είναι συχνά ένοχοι γι 'αυτό, επιμένοντας ότι ορισμένες ποικιλίες θα εξυπηρετηθούν μόνο σε ακριβείς θερμοκρασίες, σε συγκεκριμένα γυαλιά και μόνο με ορισμένα τρόφιμα χωρίς περιθώρια παραλλαγής ή προσωπικής γεύσης. Ευτυχώς, ο κόσμος της μπύρας είναι λίγο περισσότερο συγχωρετικός τις περισσότερες φορές. Έτσι, με γνώμονα τις γενικές κατευθυντήριες γραμμές, σερβίρετε τη μπύρα σας, ωστόσο εσείς και οι φίλοι σας πίνουν σαν αυτό. Σας αρέσει το πάγο κρύο ESB; Στη συνέχεια πιείτε με αυτόν τον τρόπο. Σας αρέσει η θερμοκρασία δωματίου Helles;
Ασπρο πάτο!
Η μόνη εξαίρεση είναι εάν σερβίρετε μπύρα σε μια παμπ ή ένα εστιατόριο. Στην περίπτωση αυτή, οι πελάτες πρόκειται να περιμένουν καλή μπύρα για να εξυπηρετούνται με τις γενικά αποδεκτές θερμοκρασίες. Θα έχετε πιο ικανοποιημένους πελάτες και, όπως επεσήμανα παραπάνω, αυτές είναι οι θερμοκρασίες που οι ζυθοποιοί σκόπευαν να απολαύσουν οι μπύρες τους.
Ένα ακόμη σημείο που εξετάζει τις θερμοκρασίες μπύρας είναι η ενανθράκωση . Το υγρό απορροφά και συγκρατεί την ενανθράκωση καλύτερα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες από τις θερμότερες. Έτσι, μια πολύ κρύα μπύρα θα παραμείνει ανθρακούχα περισσότερο σε ένα γυάλινο ή ανοιχτό μπουκάλι από ένα πιο ζεστό. Αυτό είναι δευτερεύον πρόβλημα, πραγματικά, αλλά κάτι που πρέπει να έχουμε κατά νου.