Ένα περίεργο πράγμα έχει συμβεί στη μπίρα, λόγω της αναγέννησης της βιοτεχνικής μπίρας. Οι μπύρες έχουν, αν και αθέλητα, χαρακτηρίζονται ως μπύρα λάγου ως κακή μπύρα. Έχω ακόμη και λίγους φίλους που, όσο προσπαθώ να τους αποτρέψω, αρνούνται να πιουν ακόμη και το λάγερ επειδή, σύμφωνα με αυτούς, όλα τα λάχανα είναι κακή μπύρα. (Το επόμενο λογικό στυλ σε αυτή τη θέση θα μπορούσε να είναι ότι όλα τα ales είναι καλή μπύρα και μπορώ να βεβαιώσω ότι αυτό σίγουρα δεν συμβαίνει!)
Έτσι, η σύντομη απάντηση στο ερώτημα είναι ναι. Όλοι οι λάγοι δεν είναι κακοί.
Δεν είμαι σίγουρος πού ξεκίνησε αυτή η σκέψη, αν και είναι εύκολο να υποθέσουμε. Όταν η μπίρα βιοτεχνίας άρχισε να βγαίνει, η αγορά μπύρας ήταν γεμάτη μόνο με ένα στυλ μπύρας, ανοιχτόχρωμο. Αυτό το παιδί από το Pilsner ήρθε σε τρεις βασικές κατηγορίες: φτηνές, μεσαίες και premium. Συχνά παρασκευάζεται με καλαμπόκι ή ρύζι για να κόψει το σώμα και τη γεύση της μπύρας. Είτε αυτό ανταποκρινόταν στις απαιτήσεις της αγοράς είτε σε κακές, τακτικές κοστολόγησης που πραγματοποιούσαν εταιρίες ζυθοποιίας με εμμονή στο κέρδος, το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο. Η βιομηχανία μπύρας είχε γίνει ένας αγώνας στο βυθό, καθώς οι μεγάλοι ζυθοποιοί αγωνίστηκαν για να παράγουν την πιο λεπτή, ελαφρώς ισορροπημένη μπύρα. Να θυμάστε ένα ζυθοποιείο με μια διαφημιστική καμπάνια που υποσχέθηκε ότι η μπύρα τους θα έβγαζε το πικρό πρόσωπο της μπύρας;
Όταν οι αρχικοί ζυθοποιίες άρχισαν να παράγουν την μπύρα τους, δούλευαν συχνά με τους μικρότερους προϋπολογισμούς και πίεσης για να βγάλουν μπύρα το συντομότερο δυνατόν για να πληρώσουν τους λογαριασμούς.
Το Ale περιστρέφεται πολύ γρηγορότερα από το λάγγο και είναι γενικά ευκολότερο να ετοιμάζει. Έτσι, οι πρώτες μπύρες που παρασκευάζονται από αυτούς τους πρωτοπόρους μπύρας τείνουν να είναι λεπτές, τραβώντας έτσι τη γραμμή ανάμεσα στο ανοιχτό λάγες και το αλεύρι.
Η απάντηση μπορεί επίσης να βρεθεί στη σύγκριση μεταξύ του lager και του ale . Μιλώντας με τους ευρύτερους όρους, το ale έχει περισσότερη γεύση, άρωμα και χαρακτήρα από το lager.
Όταν η αρχική αμαρτία της βιομηχανίας μπύρας ήταν ότι βασίστηκε σε ένα στυλ που σχεδιάστηκε για να έχει τα χαμηλότερα δυνατά επίπεδα και των τριών αυτών χαρακτηριστικών, είναι εύκολο να δούμε πώς ολόκληρη η κατάσταση έδωσε ένα κακό όνομα.
Ωστόσο, συνέβη, είναι λάθος να ζωγραφίζετε όλα τα λαγούρα με την κακή βούρτσα μπύρας. Υπάρχουν πολλά νόστιμα στυλ λέιζερ εκεί έξω που σίγουρα αξίζει να εξερευνήσετε.