Περιμένετε! Πριν πετάξετε όλα αυτά τα κοχύλια γαρίδας, σκεφτείτε να φτιάξετε ένα απόθεμα γαρίδας μαζί τους. Το απόθεμα γαρίδας προσθέτει επιπλέον γεύση στα πιάτα θαλασσινών, διατηρώντας μια γεύση θαλασσινών (έναντι της προσθήκης κοτόπουλου ή λαχανικών) - χωρίς πρόσθετο κόστος! Έτσι, την επόμενη φορά που ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, αποθηκεύστε τα κελύφη και κάνετε αυτό το γρήγορο και εύκολο απόθεμα. Η συνταγή είναι για τη χρήση κελύφη από μια κιλό γαρίδας , αλλά μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το βάρος της γαρίδας σας.
Αν δεν έχετε χρόνο να κάνετε το απόθεμα όταν χρησιμοποιείτε τη γαρίδα, μην απορρίπτετε τα κελύφη. Βάλτε τα σε μια τσάντα ή δοχείο κατάψυξης βαρέως τύπου και παγώστε τα για μεταγενέστερη χρήση. Αν είναι καλά κλεισμένα, θα κρατηθούν για περίπου τρεις μήνες μέχρι να είστε έτοιμοι γι 'αυτούς.
Και αν είστε κηπουρός, τα κελύφη γαρίδας είναι ωραία για το χώμα. Έτσι, αφού έχετε κάνει το απόθεμα, προσθέστε τα κοχύλια πλούσια σε ορυκτά σε σωρούς κομποστοποίησης ή τα επεξεργαστείτε απευθείας στο έδαφος για την απόλυτη απόδοση στην ανακύκλωση!
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας κανόλα ή φυτικό έλαιο
- Κέλυφος γαρίδας από 1 κιλό γαρίδας
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βουρτσίστε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
- Προσθέστε τα κοχύλια γαρίδας και ρίξτε καλά. Αφήστε τα κελύφη να μαγειρέψουν 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το νερό στα κελύφη. Φέρτε σε ένα σιρόπι, πιέζοντας τα κελύφη με μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι για να εξαγάγετε τη μέγιστη γεύση. Βράστε 5 με 7 λεπτά.
- Ρίξτε το απόθεμα μέσω ενός φίλτρου πλέγματος σε μια κατσαρόλλα, πιέζοντας τα κελύφη μέχρι να εξαχθεί όλο το υγρό.
- Γευτείτε και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
Παραλλαγές
Για να δώσετε στο απόθεμά σας ακόμη μεγαλύτερη γεύση, μπορείτε να αλλάξετε και να προσθέσετε συστατικά.
- Χρησιμοποιήστε αρωματισμένα έλαια όπως το σκόρδο , το βασιλικό, ή το λιαστή ντομάτα για να μαλακώσετε τα κελύφη.
- Χρησιμοποιήστε αρωματικά όπως φρέσκο δεντρολίβανο, φύλλα σέλινου, μούρα μπακαλιάρου ή εσπεριδοειδή στο νερό μαγειρέματος.
- Αναπληρώστε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ελαφρύ κοτόπουλο για μια ίση ποσότητα του νερού μαγειρέματος.