Εάν σας άρεσε η παιδική κρέμα και η ρίγανη του ρυζιού, θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή για τηγανιστή ρύζι που είναι γνωστή στην Τουρκία ως fırın sütlaç (fur-UHN 'soot-LAHCH'). Η Τουρκία είναι γνωστή για την μεγάλη ποικιλία από επιδόρπια με βάση το γάλα και τις πουτίγκες, και η πουτίγκα ρυζιού είναι η κρέμα της καλλιέργειας. Κατέχει μια πολύ ιδιαίτερη θέση στην τουρκική κουζίνα - θα διαπιστώσετε ότι είναι κατασκευασμένο σε κάθε σπίτι και σερβίρεται σε κάθε τουρκικό εστιατόριο.
Οι ενήλικες και τα παιδιά αγαπούν το ψητό πουτίκι ρύζι , μια υγιεινή επιλογή επιδόρπιο μετά από ένα μεγάλο γεύμα. Είναι καλύτερο όταν φτιάχνεται με φρέσκο πλήρες γάλα και ψύχεται αρκετές ώρες πριν από το σερβίρισμα. Ορισμένοι Τούρκοι λαοί εξακολουθούν να βγαίνουν από το δρόμο τους για να αναζητήσουν φρέσκο, μη παστεριωμένο γάλα για να κάνουν fırın sütlaç . Λέγεται ότι τα κόλπα για να κάνουν τέλεια πουτίγκα ρυζιού είναι φρέσκο γάλα, αργή μαγείρεμα, συνεχή ανάδευση, και πολλά υπομονή.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι
- άψητο ρύζι
- 4 3/4 φλυτζάνια πλήρες γάλα, χωρισμένο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 3 κουταλιές της σούπας γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C).
- Πλύνετε το ρύζι και το τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να το καλύψετε περίπου 1/2 ίντσας. Βάλτε το σε βράση και μειώστε τη θερμότητα. Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει απαλά μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε 3/4 φλιτζάνια γάλα, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας στο ρύζι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε την να βράσει πολύ απαλά για περίπου 10 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι , ανακατέψτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μαλακώσει. Κατά την ανάδευση, βάζουμε σταδιακά αυτό το μίγμα στο ρύζι. Ανασηκώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να ανακατεύετε την πουτίγκα μέχρι να ζεματιστεί.
- Όταν το πουτίγκας πυκνώνει, συνεχίστε να ανακατεύετε και να μαγειρέψετε για περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και γεμίστε μικρά κύπελλα επιδόρπιο, πήλινα φλιτζάνια ή πιατέλες από χυλό αλουμινίου μιας χρήσης με το ζεστό μίγμα.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ψιλοβρέξτε μια μικρή ποσότητα από το κρόκο αυγού και το μείγμα γάλακτος στο κέντρο κάθε φλιτζάνι επιδόρπιο. Με το πίσω μέρος του κουταλιού, χρησιμοποιήστε μια ελαφριά, κυκλική κίνηση για να στροβιλίζετε τον κρόκο αυγού από το κέντρο στα άκρα, έτσι ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα στην κορυφή κάθε φλιτζανιού.
- Ψήστε τα φλιτζάνια πουτίγκας έως ότου οι κορυφές είναι καφέ, περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε τα φλιτζάνια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να ψυχθούν για αρκετές ώρες πριν από το σερβίρισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 496 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 81 mg |
| Νάτριο | 146 mg |
| Υδατάνθρακες | 87 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |