Αυτό το ψητό μοσχάρι κάνει ένα υπέροχο γεύμα για γιορτές ή δείπνο της Κυριακής, και τα αποτελέσματα αυτά θα σας χαρίσουν τους φίλους και την οικογένειά σας.
Jazz αυτό με ένα μείγμα από μανιτάρια, π.χ., crimini, shiitake, κουμπί, χοίροι, κλπ. Το ψητό είναι ένα εντυπωσιακό entree για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες δείπνο.
Σερβίρετε το ψητό με κλασικές πατάτες από πουρέ ή ψητά. Ή δοκιμάστε κάτι διαφορετικό, όπως αυτές οι γλυκοπατάτες Hasselback ή η Duchess πουρέ πατάτες .
Τι χρειάζεστε
- 3-λιβρών κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
- 1
- σκελίδα σκόρδο (κομμένο σε μισό)
- 4 κουταλιές βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι
- ξηρό λευκό κρασί
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 8 ουγκιά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 κουτάλι σούπας δεντρολίβανο
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
- Τοποθετήστε ένα ράφι σε ένα τηγάνι ψησίματος ή μια κατσαρόλα 9-by-13-by-2-inch.
- Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο κρέας με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Τρίψτε το ψήσιμο παντού με την κομμένη φέτα σκόρδου. απορρίψτε το σκόρδο. Πετάξτε το κρέας με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, λιώστε το βούτυρο. Βάζετε το μοσχαρίσιο ψητό σε όλες τις πλευρές του βουτύρου μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάλτε το βούτυρο πάνω από το ψητό καθώς καφέ. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη θερμότητα στο μέσο.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ελαφρώς ροδοκόραστο. Προσθέτουμε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το κρασί. μίγμα καλά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το τρυπημένο δεντρολίβανο.
- Τοποθετήστε το ψητό ψητό στο ράφι στο προετοιμασμένο τηγάνι.
- Ρίξτε το μανιτάρι και το μείγμα κρεμμυδιού πάνω από ψητό.
- Βράζετε το μοσχάρι στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 2 ώρες έως 2 ώρες και 15 λεπτά, βάζοντας το μίγμα μανιταριών και γυρίζοντας το μοσχαρίσιο ψητό κάθε 20 με 30 λεπτά. Προσθέστε περισσότερα κρασιά, νερό ή βόειο κρέας, όπως απαιτείται για να διατηρήσετε υγρά τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Η εσωτερική θερμοκρασία του μοσχαριού πρέπει να είναι περίπου 145 F για μέτρια σπάνια, 160 F για μέτρια, ή 170 F για καλά.
* Σύμφωνα με τις οδηγίες του USDA, το μοσχάρι ή το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι την ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία των 145 F.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε το δεντρολίβανο με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι απόθεμα βοδινού στο μείγμα μανιταριών για να φτιάξετε ένα πλούσιο και γευστικό σάλτσα (πρόταση από έναν αναγνώστη).
- Χρησιμοποιήστε μικτά άγρια μανιτάρια αντί για μανιτάρια κουμπιών.
- Κάνετε μερικές σχισμές στο μοσχαρίσιο κρέας και εισάγετε φέτες σκελίδες σκόρδου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 522 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 194 mg |
| Νάτριο | 472 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |