Πιθανώς το πιο διάσημο σάντουιτς στη Μέση Ανατολή είναι το φαλαφέλ. Αρκετές σάλτσες falafel που σερβίρονται μέσα σε μια τσέπη pita, γεμάτη με ισραηλινή σαλάτα και πασπαλισμένη με ταχίνι. Αλλά εξίσου δημοφιλές στην περιοχή (αν και κάπως λιγότερο γνωστό έξω από αυτό) είναι το σάντουιτς sabich. Είναι μια ιρακινή, ισραηλινή δημιουργία που περιλαμβάνει τηγανητά μελιτζάνα και αυγά σκληρά βρασμένα σε μια τσέπη pita μαζί με ισραηλινή σαλάτα, χουμμού, ταχίνι και σάλτσα amba (μάνγκο).
Για τους αρχαίους, μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά ο συνδυασμός γεύσης είναι ένας πραγματικός νικητής. Η λέξη sabich προέρχεται από την αραβική λέξη για το πρωί και σκέφτηκε ότι το σάντουιτς πήρε το όνομά του επειδή ήταν ένα τυπικό ιρακινό εβραϊκό πρωινό. Επειδή δεν επιτρέπεται μαγειρική το Σάββατο, οι Ιρακινοί Εβραίοι έφαγαν αυτό το σάντουιτς που φτιάχτηκε από κρύα, προ-μαγειρεμένα αντικείμενα. Αυτές τις μέρες, τρώγονται όλη την ημέρα και συνήθως πωλούνται από πωλητές δρόμου ως ταχυφαγία στις υπαίθριες αγορές.
Τι χρειάζεστε
- 4 Μικρές μελιτζάνες με μαλακά, βρώσιμα δέρματα
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 Αυγά, βρασμένα και κομμένα σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι hummus (αγορασμένο στο κατάστημα ή σπιτικό)
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ταχίνι (ακολουθεί συνταγή)
- Ισραηλινή σαλάτα (ακολουθεί η συνταγή)
- 2 κουταλιές σάλτσα amba, ή περισσότερο γεύση *
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 γύρους Pita, κομμένες στο μισό
- Για τη σάλτσα Tahini:
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα
- 2 κουταλιές νερό
- 1 χυμό λεμονιού
- 1/4 σκόνη σκόρδου κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Για την Ισραηλινή Σαλάτα:
- 1 Ντομάτα, σε κύβους
- 1/2 Αγγλικά (χωρίς σπόρους) αγγούρι, σε κύβους
- 1/4 Κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- * Η Amba είναι μια πικάντικη σάλτσα μάνγκο που μπορεί να βρεθεί στις αγορές της ειδικότητας ή της Μέσης Ανατολής. Ωστόσο, chutney μάνγκο είναι αρκετά παρόμοια και διαθέσιμη στις περισσότερες μεγάλες αλυσίδες τροφίμων.
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε τη μελιτζάνα σε γύρους και τηγανίζετε στο λάδι για περίπου 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως το χρυσαφί.
Συγκεντρώστε την ισραηλινή σαλάτα και ανακατέψτε τα συστατικά ταχίνι.
Για να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς, απλώστε το χυμό ομοιόμορφα στις τσέπες πίτας, τα υλικά με τις στρογγυλές φέτες μελιτζάνας και τα τεμαχισμένα αυγά. Κουτάλι στην ισραηλινή σαλάτα και ψιλοβρέξτε με τη σάλτσα ταχίνι και τη σάλτσα amba.