Αυτή η εύκολη σαλάτα είναι ελαφρώς ντυμένη με χυμό ντομάτας και μείγμα ξιδιού και τα κομμένα σε φέτες ψημένα αυγά της δίνουν επιπλέον πρωτεΐνη και γεύση.
Σερβίρετε τη σαλάτα στα φύλλα μαρουλιού, το ρόκα, το σπανάκι μωρών ή το καλαμπόκι ή τα μικτά πράσινα σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα γαλλικά κομμένα φασόλια, περίπου 12 έως 16 ουγγιές
- 1 ξίδι μηλίτη κουταλιού της σούπας
- 1/4 φλιτζάνι χυμό ντομάτας ή χυμός V-8
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο εστραγκόν, θρυμματισμένο ή ξηρό βασιλικό φύλλων
- 1 κουτάλι σούπας ψιλοκομμένο ή τριμμένο κόκκινο ή κίτρινο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
- το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 μαγειρεμένα αυγά, κομμένα σε φέτες
- φύλλα μαρουλιού ή μικτά πράσινα σαλάτα
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε τα πράσινα φασόλια ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Αποστραγγίστε καλά και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- Σε ένα βάζο με βίδα, συνδυάστε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και το θραυστό εστραγκόν ή το βασιλικό. Ανακινήστε για να αναμειχθεί καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το πιμιμέντο στα πράσινα φασόλια. Πετάξτε με το ντύσιμο.
- Γραμμή τέσσερις πλάκες με φύλλα μαρουλιού. Διαχωρίστε τα τεμαχισμένα αυγά σκληρά βρασμένα ομοιόμορφα ανάμεσα στις πλάκες και στη συνέχεια επάνω με το πράσινο μίγμα φασολιών.
- Πασπαλίστε κάθε μερίδα ελαφρά με αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 282 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 284 mg |
| Νάτριο | 221 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |